天一冷，許多人又愛上了火鍋。打火鍋你們最愛哪些食材？琳瑯滿目的火鍋丸子，讓人挑花了眼。不過，網上對火鍋丸子的評價褒貶不一：“都是科技與狠活，不能吃”、“沒有肉，都是淀粉和添加劑”......火鍋丸子到底能不能放心吃？如何更好地選擇呢？今天我們來聊一聊。

大部分的火鍋丸子內最多的成分是淀粉，為了家人和孩子的健康，在挑選肉丸時首先選擇預包裝肉丸類食品。大品牌商家生產的肉丸，相關檢驗檢疫的機制更完善，標簽信息更值得信賴，它的生產日期、保質期、配料、營養成分、執行標準至少還是有數的，監督也相對有保障，不建議購買零散手作肉丸或小商小販售賣的“雜牌”食品。

同時，也要認真閱讀食品標簽，如果你想買高品質的，那就注意是不是標出了具體的肉量、魚量，選肉、魚、蝦占比更高的制品，如果你并不追求含肉量，只要相對健康些就好，具體參考配料表和營養成分表。

還要關注“肉”的組成，拿年輕人喜歡的撒尿牛丸舉例，配料表的前幾位大多為雞肉、豬肉等成分，可以根據需求進行選擇。

火鍋丸子中含有不同種類的食品添加劑，它們其實都有各自的功能。比如卡拉膠等膠類，可提高蛋白質的凝膠作用，使肉丸更加Q彈；磷酸鹽類則是為了保持水分，避免長時間冷凍而造成水分流失；香精和增鮮劑則是為了提高丸子的風味。

各種添加成分的營養價值并不高，而各種含鈉元素的添加劑對于高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻，因此各種凍丸還是要少吃。

還要溫馨提示，冷凍丸子下到沸騰的火鍋中很快就可浮起來，但其中心溫度可能不夠高，最好再煮5分鐘以殺滅絕大部分微生物。

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來源: 科普海南