作者：流暢

不久之前，有一個(gè)小視頻全網(wǎng)刷屏。視頻博主是一位法國留學(xué)生，在法國參加面包節(jié)的時(shí)候，在眾多黃黃黑黑的面包中，突然出現(xiàn)了一排“白花花”的“熟人”，原來是我們中國孩子非常熟悉、甚至是從小吃到大的饅頭。

一時(shí)間

#中國饅頭出戰(zhàn)法國面包節(jié)#

相關(guān)話題沖上熱搜

網(wǎng)友戲稱：

饅頭也算是見過大世面了。

饅頭：

出差呢，請叫我“中式無糖面包”。

大家發(fā)現(xiàn)，之前備受追捧的貝果面包主打一個(gè)無油無糖，賣得還不便宜，但其實(shí)我們的饅頭不也是無油無糖的碳水嗎？2塊一個(gè)大饅頭不比10塊的貝果香？

其實(shí)這兩者還是多少有點(diǎn)區(qū)別的，首先貝果（Bagel）多用高筋面粉，饅頭一般用中筋面粉，所以口感上貝果要更有韌性一些。膨松劑方面，貝果用的是酵母菌，饅頭根據(jù)地區(qū)略有區(qū)別，也會(huì)加入堿水來幫助蓬發(fā)。

貝果和饅頭的最大區(qū)別，也是貝果最大的特點(diǎn)，就是“先煮后烤”的工藝。沸水煮面團(tuán)是貝果制作中不可省略的一步，水煮過程中面團(tuán)表面的一薄層淀粉發(fā)生糊化，煮完再烤會(huì)讓貝果表面一層呈現(xiàn)出光澤感且顏色變深。煮面團(tuán)時(shí)大概一面只煮30秒，否則會(huì)讓面筋占比變高、口感過韌，煮了2分鐘以上的貝果烤出來可能就完全沒法咬了！

但從日常生活來說，饅頭的性價(jià)比的確比“舶來品”的貝果面包要更高一些。而且饅頭也可以玩出“中式漢堡”的花來，此外椒鹽饅頭片、醬香饅頭片、饅頭夾腐乳醬、饅頭撒孜然……愛吃的中國人早就開發(fā)了饅頭的無數(shù)種吃法了。

有時(shí)候饅頭買多了、吃厭了、干啃沒意思了，也可以搞點(diǎn)“炒饃”。吃起來不干巴，又美味的雜菜炒饃，新鮮出鍋又是一頓美美的餐。

01

用 料:饅頭、香腸、雞蛋、洋蔥、大蔥、蔬菜（根據(jù)個(gè)人口味任意選擇）、醬油、生抽、孜然

02

做 法:▲ 小碗倒入少許醬油、生抽、清水，調(diào)一個(gè)料汁▲ 蔬菜、香腸、饅頭、蔥花切小粒▲ 雞蛋打散備用▲ 炒鍋加油，油可以稍微多一點(diǎn)點(diǎn)▲ 先炒雞蛋，再加入蔥花、蔬菜▲ 炒到蔬菜斷生后，放饅頭▲ 稍炒一會(huì)兒，加少許鹽、孜然▲ 倒入之前拌好的醬油水▲ 倒的時(shí)候不要直接倒在饅頭上，可以先用鍋鏟撥開饅頭，倒在鍋底▲ 快速翻炒均勻

03

注 意：如果是胡蘿卜、土豆丁這類蔬菜，建議提前下鍋翻炒，炒熟后再加入雞蛋和饅頭。

來源: 上海市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)