今天我們要聊一聊關(guān)于胃的那些事兒。特別是網(wǎng)上流傳的一種說法：“常吃用酵母發(fā)酵的面食，如饅頭、包子、面包，會(huì)對胃不好。”這種說法到底有沒有科學(xué)依據(jù)呢？讓我們一起來揭開真相。

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酵母發(fā)酵的面食真的會(huì)傷胃嗎？

酵母是一種生物膨松劑，在制作饅頭、面包時(shí)，它會(huì)在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹。但是，這個(gè)過程發(fā)生在面團(tuán)發(fā)酵階段，而不是在胃里。

酵母在高溫（60°C以上）下會(huì)失去活性，也就是說，當(dāng)我們蒸饅頭或烤面包時(shí)，酵母已經(jīng)失去了產(chǎn)生二氧化碳的能力。

因此，蒸好的饅頭或烤好的面包并不會(huì)在胃里產(chǎn)生大量二氧化碳，只含有少量的二氧化碳，也不會(huì)刺激胃黏膜或?qū)е挛改c脹氣。

烤饅頭片真的能養(yǎng)胃嗎？

答案是肯定的。饅頭片經(jīng)過高溫烤制，表面會(huì)形成一層糊化層，這層糊化層可以幫助中和胃酸，保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)消化。

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對于沒有胃病的人來說，適量食用烤饅頭片確實(shí)有一定的養(yǎng)胃作用。但是，如果有胃病的人，烤饅頭片只能起到輔助作用，不能替代藥物治療。

注意事項(xiàng)

烤饅頭片時(shí)，烤至金黃色即可，不要過度烤制，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)。

每次食用1-2片為宜，不要過量。

喝粥能養(yǎng)胃嗎？

粥口感細(xì)軟，容易消化，確實(shí)對胃有一定的好處。但是，長期喝粥可能會(huì)使胃的消化功能退化，因?yàn)槲感枰欢ǖ摹板憻挕眮肀３制涔δ堋?strong>對于胃腸功能正常的人，不建議長期依賴喝粥來養(yǎng)胃。

特別提示- 小米粥對養(yǎng)胃有一定的幫助，因?yàn)樾∶赘缓妓衔铩⒌鞍踪|(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，適合身體虛弱、胃口不好、消化不良的人群。

但需要注意的是，小米偏寒，胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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水果生吃好還是熟吃好？

生吃的水果保留了更多的維生素和生物活性物質(zhì)，對大多數(shù)人來說更有益。但對于脾胃虛寒的人群，熟吃水果可以減弱其寒性，而蒸水果比煮水果更能保留營養(yǎng)。
推薦做法-

蒸蘋果：把切好的蘋果隔水蒸5分鐘，果膠在加熱后有收斂作用，可以止瀉。

蒸紅棗：把對半切開的干紅棗隔水蒸20分鐘，更易消化，可以養(yǎng)脾胃，適合氣血虧虛的人群。

不傷胃比養(yǎng)胃更重要

最后，我們來談?wù)勅绾伪苊鈧ξ浮Ｅc其過度關(guān)注如何養(yǎng)胃，不如從源頭上避免傷害胃。

這些行為很傷胃

- 吃過燙、過咸、過酸、腌制的食物：這些食物會(huì)刺激胃黏膜，引起胃部不適。

喝過燙的水：過燙的水同樣會(huì)損傷胃黏膜。

三餐不規(guī)律：饑一頓飽一頓會(huì)打亂胃的正常工作節(jié)奏。

抽煙喝酒：煙草和酒精都是胃的大敵，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃黏膜。

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來源: 澤橋醫(yī)生