傳播科學(xué)思想 弘揚(yáng)科學(xué)精神

2024年海南省科普講解大賽在日前圓滿結(jié)束，“科普海南”對(duì)進(jìn)入決賽的選手演講內(nèi)容進(jìn)行展播，讓科普聲音更廣泛傳播出去。

今天，讓我們一起跟著來(lái)自中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所的仝超群去了解《“熱油”所思，“椰”有所夢(mèng)》。

我們的祖國(guó)地大物博，中華美食各具地方特色。中國(guó)飲食文化不僅注重食物的味道和營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和食材種類(lèi)，選擇不同的烹飪方法。在中國(guó)廚師的不斷創(chuàng)新和改良下，中餐的烹飪技法多達(dá)20多種，其中絕大多數(shù)的烹飪都離不開(kāi)一種重要食材——食用油。

根據(jù)食用油的來(lái)源，大體可分為動(dòng)物油和植物油兩大類(lèi)。其中動(dòng)物油主要來(lái)源于豬牛羊雞等畜禽的脂肪組織，或者是牛奶、羊奶中提煉出來(lái)的黃油。而植物油的來(lái)源就非常豐富了，包括大豆、花生、玉米、芝麻、棕櫚、椰子、橄欖、核桃等多種植物，其中有兩個(gè)特殊的存在，即油棕和椰子，作為熱帶地區(qū)特有的木本油料作物，在我國(guó)僅在海南島和兩廣的小部分地區(qū)能夠種植。我主要給大家介紹一下椰子。

很多朋友會(huì)覺(jué)得，在海南給大家介紹椰子是不是有點(diǎn)班門(mén)弄斧了？的確，對(duì)于咱們海南的朋友們，椰子再熟悉不過(guò)了，路邊的綠化樹(shù)、消暑的清補(bǔ)涼、美味的椰子雞……椰子是一種抬頭見(jiàn)、低頭也見(jiàn)的植物。今年9月初登陸文昌的超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)摩羯，連水泥的電線桿都能吹斷，而大多數(shù)椰子樹(shù)，僅僅是換了個(gè)“發(fā)型”，這又一次加深了我們對(duì)椰子樹(shù)強(qiáng)大抗風(fēng)能力的認(rèn)知。

但大家了解椰子在我國(guó)的歷史嗎？椰子并不是我國(guó)的本土物種，它原產(chǎn)于東南亞，早在4000多年前，馬來(lái)群島的土著居民已開(kāi)始種植椰子樹(shù)。通過(guò)洋流和華僑的引進(jìn)，我國(guó)在兩漢時(shí)期便有了對(duì)椰子的記載。

西漢司馬相如的《上林賦》記錄過(guò)4種植物：“留落胥邪，仁頻并閭。”其中“胥邪”（邪通椰）指的就是椰子。這也是公認(rèn)的中國(guó)古代對(duì)椰子最早的記載。

隨后，人們對(duì)椰子的屬性和用途越來(lái)越熟悉。正如楊孚在《異物志》中的記載，那時(shí)人們已經(jīng)開(kāi)始發(fā)掘椰子的食用價(jià)值，并發(fā)現(xiàn)椰子汁味美如蜜可以解渴，椰子肉雪白如豬油可以充饑。

到了明代，椰子“消水腫、祛風(fēng)熱”的藥理活性也被發(fā)現(xiàn)。面對(duì)如此多功能的植物，人們也開(kāi)始嘗試對(duì)其進(jìn)行栽培研究，并總結(jié)出了“用鹽可以促進(jìn)椰子樹(shù)根增長(zhǎng)”這一農(nóng)業(yè)技術(shù)。

如今隨著人們物質(zhì)生活的進(jìn)步，椰子的研究也逐步走向系統(tǒng)化和專(zhuān)業(yè)化。經(jīng)過(guò)不斷地研究和積累，我國(guó)在椰子種質(zhì)資源、病害防治等栽培技術(shù)方面取得了有益的成果，成功帶領(lǐng)椰子“游過(guò)”瓊州海峽，在兩廣地區(qū)開(kāi)花結(jié)果。同時(shí)，椰子的產(chǎn)品加工技術(shù)也日益成熟，無(wú)論美味健康食品、環(huán)保的材料、清潔的能源，都能找到椰子的身影。

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來(lái)源: 科普海南