作者：于菲菲 海軍特色醫(yī)學(xué)中心 主治醫(yī)師

審核：謝 毅 海軍特色醫(yī)學(xué)中心 副主任醫(yī)師

“沙鷗徑去魚兒飽，野鳥相呼柿子紅。”隨著深秋的腳步悄然而至，我們迎來了品嘗柿子的最佳時(shí)節(jié)。那一抹紅彤彤的柿子，不僅以其甜美的滋味俘獲了人們的味蕾，更以其“事事如意”的美好寓意深受人們喜愛。被譽(yù)為“果中圣果”的柿子，含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，包括糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分。這些成分不僅能為人體提供必需的能量，還具有清熱解毒、抗癌、抗炎、抗氧化等多種健康益處。

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然而，正如任何事物都有其兩面性，柿子雖好，過量食用卻可能帶來意想不到的問題。60歲的劉先生是南方地區(qū)的一位柿農(nóng)，他種植的柿子又大又甜，不僅銷售火爆，自己也十分愛吃。每年柿子收獲季節(jié)，他幾乎一日三餐都吃柿子。最近，他開始感到胃部脹痛不適，伴有惡心嘔吐等癥狀。經(jīng)過胃鏡檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他胃里竟長了一塊直徑約8厘米的結(jié)石，這種結(jié)石被稱為“胃結(jié)石”或“柿石”。劉先生最終在內(nèi)鏡下接受了多次取石治療。劉先生的案例提醒我們，即使是營養(yǎng)豐富的食物，也需適量食用，否則可能對(duì)健康造成不利影響。

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研究發(fā)現(xiàn)，柿子中廣泛存在一種名為鞣酸的物質(zhì)，也被稱作單寧。這種物質(zhì)在未成熟的柿子中含量尤其豐富，隨著柿子的成熟，鞣酸的含量會(huì)逐漸減少，但仍高于其他水果。鞣酸具有一定的收斂作用，適量攝入有助于止瀉，但如果攝入過量，則可能導(dǎo)致便秘，并影響人體對(duì)鐵、鈣等礦物質(zhì)的吸收。

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關(guān)于“柿結(jié)石”的形成，目前主要有兩種說法。第一種觀點(diǎn)認(rèn)為，鞣酸易于自聚集，并且極易與蛋白質(zhì)結(jié)合，兩者之間的強(qiáng)相互作用容易導(dǎo)致沉淀物的形成。第二種觀點(diǎn)指出，未成熟的柿子中含有大量的可溶性單寧，這些單寧在酸性環(huán)境中容易聚合形成膠狀凝結(jié)物，這種凝結(jié)物可以附著在胃中的纖維素、半纖維素和蛋白質(zhì)上，從而誘發(fā)結(jié)石的形成。結(jié)石可以生長在胃腔內(nèi)，也可以生長在小腸內(nèi)。

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柿石的危害不容小覷。在結(jié)石形態(tài)較小時(shí)，患者一般沒有癥狀；當(dāng)結(jié)石增大時(shí)，患者常常會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、便秘腹脹等消化道不適癥狀。在某些情況下，結(jié)石反復(fù)刺激消化道黏膜，還可能引起胃潰瘍、胃腸出血、黑便等嚴(yán)重問題。更為嚴(yán)重的是，如果胃結(jié)石進(jìn)入腸道，可能會(huì)引起腸梗阻，甚至并發(fā)腸穿孔、腸壞疽，最終可能導(dǎo)致休克，危及生命。

那么，我們是否應(yīng)該因此而放棄食用柿子呢？答案顯然是否定的。事實(shí)上，許多常見的水果如山楂、石榴、葡萄、蘋果、桃子等也都含有鞣酸，只是含量各有不同。我們不能因?yàn)樗泻绪匪峋屯耆芙^食用，關(guān)鍵在于控制攝入量和正確的食用方法。柿子皮中的鞣酸含量較高，因此建議在食用時(shí)去皮。

在享受柿子帶來的美味與營養(yǎng)的同時(shí)，我們也應(yīng)該注意飲食的平衡。對(duì)于消化系統(tǒng)功能較弱的老人和兒童，更應(yīng)該注意控制食用量，避免將柿子與高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、高鈣食物等一同食用，以減少結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)。

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總之，適量食用柿子，不僅可以享受其美味和營養(yǎng)，還能避免因過量食用而帶來的健康問題。在享受美食的同時(shí)，我們也應(yīng)該關(guān)注健康，做到“食之有度，量力而行”。這樣，我們才能在享受生活的同時(shí)，保持身體的健康和活力。

來源: 中華醫(yī)學(xué)會(huì)

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