螃蟹因味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人的心頭好。眼下正是橘黃蟹肥時(shí)節(jié)，不管是家庭烹飪還是外出聚餐，螃蟹成了餐桌上的常客。但是，你知道嗎，螃蟹并非所有的部位都適宜食用，這三個(gè)部位不能吃！

蟹腮

翻開(kāi)蟹殼，在螃蟹身子兩邊，有軟軟的像毛毛蟲(chóng)一樣灰白色的東西是蟹腮。蟹腮是螃蟹的呼吸器官，主要負(fù)責(zé)過(guò)濾水中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)。因此，蟹腮中容易積聚細(xì)菌、寄生蟲(chóng)、重金屬等有害物質(zhì)。若不慎食用，可能會(huì)對(duì)人體健康造成威脅，如引起腹瀉、腹痛等不適癥狀。

蟹胃

在蟹殼頂部有一個(gè)被蟹黃或蟹膏包裹的三角包，是蟹胃。蟹胃是螃蟹消化系統(tǒng)的一部分，其中可能含有螃蟹攝入的各種雜質(zhì)、廢物以及未消化的食物。此外，蟹胃中的消化液也可能含有一些酸性物質(zhì)，對(duì)人體胃部產(chǎn)生刺激和不適。

蟹腸

打開(kāi)螃蟹腹部的小蓋，有一塊三角形的部位，里面呈黑色條狀的是蟹腸。蟹腸是螃蟹的消化器官和排泄器官，其中充滿了消化后的食物殘?jiān)陀泻ξ镔|(zhì)。若食用蟹腸，可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。

蟹心在蟹黃和黑膜之間，呈六邊形，白色，是蟹血液循環(huán)的動(dòng)力器官，傳聞蟹心為極寒之物，但這種說(shuō)法缺乏證據(jù)支持。蟹心可以吃，但口感不太好。

除了以上部位外，螃蟹的其他部位如蟹肉、蟹黃（蟹膏）等，在徹底烹熟后是可以食用的。這些部位富含蛋白質(zhì)、維生素以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體健康有益。然而，由于螃蟹中可能存在寄生蟲(chóng)、細(xì)菌等有害物質(zhì)，因此要確保徹底烹熟后再食用。而對(duì)于螃蟹過(guò)敏人群來(lái)說(shuō)，應(yīng)避免食用螃蟹。

來(lái)源: 安徽省科技創(chuàng)新服務(wù)中心

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