冬季寒冷干燥

清甜多汁的甘蔗

在這個季節尤為受歡迎

但最近要吃甘蔗的朋友們

必須要當心了

一旦甘蔗出現以下這些情況

絕對不能吃！

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甘蔗一般在

每年的中秋節前后上市

至第二年的清明前后才會賣完

其在運輸及儲存的過程中

很容易發生霉變產生毒素

故食用霉變甘蔗引起的食物中毒

多發于初春季節

2到3月份為發病高峰期

有毒的并不是甘蔗本身

而是發霉變色的

“紅心”或者“黑心”甘蔗

食用霉變甘蔗中毒會致死嗎？甘蔗霉變后會產生一種神經毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。進入人體后被吸收，發病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。

短時間內引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥。民間有句俗語“清明蔗，毒過蛇”。值得注意的是，只要甘蔗霉變，無論是在清明節前后還是其他季節，一樣會導致中毒。

把發霉部分砍掉

剩下的甘蔗能吃嗎？****質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個致命的誤區。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

甘蔗汁到底還能不能喝？若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。

如何挑選好甘蔗？

1.看外觀和中心部分

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！

2.摸硬度

新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

3.鑒別有無異味

正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。

萬一吃到霉變甘蔗

怎么處理？一起來看~

來源: 健康中國 蕭山發布