大豆是個家族，有黃豆、青豆和黑豆等。大豆可以加工成豆制品。主要包括豆腐、豆漿、豆芽、醬油、豆豉等。

大豆

青豆

黑豆

一、認識豆制品

常見的豆制品：豆腐、豆漿、豆芽、醬油和豆豉。

豆腐

豆漿

豆芽

醬油

二、豆制品的好處多

豆制品含有豐富蛋白質，也是鈣的良好來源，能幫助我們骨骼更強壯，也是平衡膳食的重要組成部分，因此，小朋友們每天都要吃喲！

豆制品幫助我們骨骼強壯

豆制品是平衡膳食的重要組成部分（圖片來源：中國營養學會官網）

三、豆腐的由來

小朋友們，你知道豆腐是怎么來的嗎？

早在兩千多年前，中國人就會制作豆腐了。豆腐的制作方法是將大豆加水浸泡，然后磨漿，過濾，加水煮沸，再加凝固劑（鹵水或石膏）使蛋白質凝固沉淀，最后加壓去水而成。豆腐還可進一步壓制成豆腐干、豆腐皮。大豆加工后，我們身體需要的蛋白質更容易消化，而且不會脹肚子了。

來源: 江西省營養學會

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