距今7000多年前，我們的祖先就吃上了稻米。直到今天，水稻依舊是我們最主要的糧食作物之一。那么，水稻是怎么變成白胖胖的大米飯的呢？主要經(jīng)過以下五個步驟：

一、收割

稻谷成熟后，要進(jìn)行收割，收割后再將稻粒從秸稈上脫落下來?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的收割機(jī)，可以同時完成這兩步，直接將稻谷加工成稻粒。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)收割機(jī)“打谷”

二、曬谷

稻粒里面含有大量的水分，如果不及時曬干，會發(fā)芽或者發(fā)霉的哦。所以要及時對稻粒進(jìn)行晾曬。

享受“日光浴”的稻粒

三、脫殼

稻粒放進(jìn)碾米機(jī)內(nèi)，使米粒與谷殼分離，這樣脫掉殼的米粒叫糙米，表面披著一層淡黃色的衣服?？蓜e小看這層衣服，它富含B族維生素和膳食纖維，營養(yǎng)可豐富呢。

傳統(tǒng)的碾米機(jī)

糙米

糙米的結(jié)構(gòu)

四、精加工

由于糙米口感粗糙，所以大都進(jìn)行精加工，經(jīng)過機(jī)器打磨，去掉粗糙的外衣，就變成了白白胖胖的大米。

精加工后的大米

五、煮飯

大米放進(jìn)電飯煲，加一倍的水，經(jīng)過蒸煮，大米吸收水分，就變成了香噴噴的米飯。

電飯煲煮飯

來源: 江西省營養(yǎng)學(xué)會

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