作者：馬士程 北京協和醫院 主治醫師

劉 霜 北京協和醫院 主治醫師

審核：朱華棟 北京協和醫院 主任醫師

秋季大量海鮮上市，海鮮雖美味，但食用不當可能導致疾病的發生。那么，

我們在處理海鮮、進食海鮮的時候，需要注意些什么呢？

圖1 版權圖片 不授權轉載

1.處理海鮮時要戴上手套

海水很咸，但不是無菌之地，如果海鮮表面的病菌順著傷口進入人體，可以引起感染，如果這個病菌是創傷弧菌，甚至可能導致截肢或有生命危險。所以，處理海鮮的時候一定要戴好手套，有傷口的時候應尤為注意。如果不慎被刺傷，先用清水沖洗傷口，使用75%酒精或聚維酮碘消毒（可以擦拭或浸泡）至少3分鐘，可殺死這種病菌，如果傷口處發紅、有水皰需盡快就醫。

2.加工海產品的砧板需要生熟分開

部分海產品上的病菌在環境中存活時間較長，處理海產品后要注意清洗消毒，否則容易污染其他食物，引發疾病。

3.海鮮要徹底加熱

有人說，生腌是是對海鮮最大的尊重，但生腌更是對身體的巨大挑戰。海鮮中有各種致病菌、寄生蟲，生腌中的料酒、白酒不足以殺滅所有的致病菌，如果加熱不充分也可能導致感染。輕則引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱，嚴重者可能危及生命，有些寄生蟲可以在人體內存活十余年甚至數十年，發現時可能為時已晚。所以，切記，海鮮要徹底加熱！

圖2 版權圖片 不授權轉載

通常來說，吃了烹飪不當的海鮮后最容出現的癥狀就是腹瀉，如果腹瀉了該怎么辦？

首先，我們要了解腹瀉的危害，一方面，如果腹瀉量較大，可能引起脫水，繼而可能引起一系列危及生命的問題，如大量脫水后的血液濃縮可能引起心腦血管疾病，大量脫水可導致血容量不足，從而引起休克；另一方面，腹瀉可能導致體內重要的元素——電解質丟失，如鉀、鈉、氯等，嚴重的低鉀、低鈉血癥可能危及生命。除此以外，如果引起腹瀉的原因沒有得到及時糾正，后果不一而論，進食海鮮后出現的腹瀉還需要警惕傳染病的可能，所以進食海鮮后出現了腹瀉，甚至出現發熱等癥狀，需要盡快就診。就診前可以進行如下準備。

圖3 版權圖片 不授權轉載

1.留下你的便便

如果可以，拍照留念，因為沒有經過專業培訓的你可能很難辨認出黏液膿血便、柏油樣便、糊狀便，所以，拍個照片，交給醫生。有時第一次排便可能還會有殘存的正常的便便，此時，請以不正常的便便為準。

如果可以，請在醫院排便，并留下標本，不要擔心自己排的水樣便無法化驗，我們有乘放水樣便的小瓶。如果候診的時候突然想排便，可以先留標本。

2.出現腹瀉后第一時間要補液哦！

最關鍵的是避免大量腹瀉引起脫水。如果沒有劇烈的嘔吐，則需要經口補充水分，首選電解質溶液，如口服補液鹽；補水的量，至少要比排便的量多。如果大量飲水后不適，可以少量多次地飲水。

最后，還是要提醒大家，海鮮雖美味，入口需小心哦！

參考文獻

【1】巴劍波,陳雙紅,徐雄利,等. 創傷弧菌和副溶血弧菌對消毒劑敏感性研究[J]. 中國消毒學雜志,2009,26(2):123-125.

來源: 中華醫學會

內容資源由項目單位提供