花臉香蘑又名紫晶蘑、紫花臉等。紫色的菌蓋中央點綴著些許白色，加上有著水浸狀花紋的邊緣，猶如一朵朵盛開的花。野生花臉香蘑夏秋季生長于山坡草地、菜園、玉米地等處，分布較廣，但產(chǎn)量較低。

花臉香蘑不僅顏值在線，且香氣濃郁、味道鮮美，可炒食、煮食、燉食、煲湯，也可作為餃子餡做成餃子。

香蘑屬的食用菌品種在我國還有紫丁香蘑、肉色香蘑、粉紫香蘑等，都十分鮮美可口。花臉香蘑營養(yǎng)豐富，各種氨基酸比較齊全，蛋白質(zhì)含量高，鈣、鉀含量豐富，還有較多的微量元素鐵、銅、鋅、硒。經(jīng)對馴化栽培出的花臉香蘑子實體(干品)進行營養(yǎng)成分測定，其粗蛋白含量為36.6％，比多種大宗食用菌含量都高。花臉香蘑還具有藥用價值，益神、補肝，現(xiàn)代藥理研究表明其具有抗氧化、抗菌、提高免疫力等作用。

本文由昆明食用菌研究所進行科學性把關(guān)

來源: 云南省科協(xié)

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