秋天對于我們大饞丫頭來說，一定不能少的一個儀式感就是——貼秋膘。

其實最開始貼秋膘這個詞的來源是源自我國古老的農耕文化。

在古代，人們通過觀察自然變化來安排生活與生產，秋季作為收獲的季節，食物豐饒，氣溫逐漸下降，人體為了抵御即將到來的寒冬，會自然產生增加能量儲備的需求。

于是，家家戶戶開始通過各種方式進補，以期通過“貼秋膘”來增強體質，抵御嚴寒，這一習俗便逐漸流傳開來。

而到了現代，秋季氣候干燥，人體易出現“秋燥”癥狀，如皮膚干燥、口舌生瘡等。

因此，在進補時，應多選擇溫潤滋補、滋陰潤燥的食物，如羊肉、鴨肉、蓮藕、百合等，這些食物既能補充身體所需營養，又能緩解秋燥帶來的不適。

這個時候一些咕嘟咕嘟、熱乎乎的燉菜，就是很多家庭的首選，在燉菜里，番茄牛腩，藍老師強推！

番茄不僅好吃，而且營養豐富，番茄是維生素C的寶庫，能有效提升免疫力，幫助身體抵御秋季多變的天氣。

此外，番茄中豐富的番茄紅素，是一種強效的抗氧化劑，能夠中和體內的自由基，減緩衰老過程，保護心血管健康。

對于愛美的女性而言，番茄還能促進皮膚新陳代謝，使皮膚更加光滑細膩。

牛肉更不用說了，餐桌上的老“客戶”，作為肉類中的佼佼者，牛肉不僅口感鮮美，而且富含高質量蛋白質、鐵質及多種維生素。

蛋白質是構成人體組織的基本物質，也是身體修復和生長的重要原料；鐵質則是造血的關鍵元素，對于預防貧血、增強體質有著不可替代的作用。

此外，牛肉中的B族維生素群，有助于促進新陳代謝，維持神經系統健康，讓人在秋季也能保持充沛的精力。

尤其是家里有老人和孩子的家庭，這個時候來上一鍋熱乎乎的番茄燉牛腩，營養和美味一鍋全get！

番茄的酸甜與牛肉的醇厚相互交融，形成了一道色香味俱佳的佳肴。

這道菜不僅完美融合了番茄與牛肉的雙重營養，更在口感上實現了互補。

番茄的酸甜能夠中和牛肉的油膩，使整道菜更加清爽可口；而牛肉的醇厚則賦予了番茄更豐富的層次感，讓人回味無窮。

做的味道咸一點，可以當做拌飯的燉菜；做的淡一點，用來喝湯也是非常不錯的選擇~

這樣一份營養全能，食用多樣的番茄燉牛腩，這個秋天你家的餐桌上不能沒有！

材料：

牛腩塊500g 番茄2個 番茄醬30g 糖10g 鹽5g 香葉2片 洋蔥1個 料酒10g 蔥姜蒜適量 水適量 食用油適量

步驟：

1.牛腩塊冷水下鍋，加入料酒，焯水到肉變色撈出

2.洋蔥切大塊，番茄切大塊，鍋燒熱加入食用油，加入蔥姜蒜和半個洋蔥塊，下入牛腩炒到變色

3.加入一個番茄，放入番茄醬翻炒均勻

4.倒入燉鍋中，加入熱水、料酒，燉煮一個小時

5.一個小時后加入糖，鹽和剩下的半個洋蔥，一個番茄的番茄塊，燉煮15分鐘

來源: 營養師-藍冰瀅