姬松茸這個(gè)名字聽起來(lái)是不是有點(diǎn)神秘又充滿異國(guó)情調(diào)？它是一種珍貴的食用菌，原產(chǎn)于巴西，也叫巴西蘑菇，當(dāng)?shù)厝诉€稱它為“上帝的蘑菇”。目前，在我國(guó)的云南、福建等省份廣泛栽培。

姬松茸菌蓋呈棕褐色，菌褶淡黃色，“蘑菇頭”樣的造型呆萌又可愛(ài)。它肉質(zhì)厚實(shí)，口感滑嫩，有著獨(dú)特的杏仁香味。姬松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，多糖和β-葡聚糖的含量非常高，研究表明這些成分具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤和抗氧化的作用，姬松茸抑腫瘤的輔助效果位居各類藥用真菌之首，又被稱為“抗癌菌菇王”。

姬松茸無(wú)論是炒、煲湯還是做成蘑菇醬，都鮮美無(wú)比。新鮮的姬松茸可以切片后作為刺身或直接烹飪，也可以曬干后保存用以煲湯或燉菜。但由于鮮品易褐變，難以保存，市場(chǎng)售賣主要以干品為主。

本文由昆明食用菌研究所進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)

來(lái)源: 云南省科協(xié)

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