在廣袤的大自然中，隱藏著一種神秘而珍貴的寶物——松茸。它是美食家們的寵兒，更是大自然的造物奇跡。

松茸，這個聽起來就帶著幾分詩意和神秘感的名字，實際上是松樹、櫟樹等樹木的一種外生菌根真菌，是一種珍稀名貴食藥用菌。

松茸在中國有著悠久的食用歷史。在宋哲宗元祐年間唐慎微編著的《經史證類備急本草》、明代李時珍的《本草綱目》等書中均有關于松茸的記載。

松茸含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、氨基酸、核酸衍生物以及1-辛烯-3-醇(松茸醇)、2-辛烯醇(異松茸醇)、桂皮酸甲酯、麥角甾醇、抗毒嘧啶等營養及功能活性成分，還含有鉀、鐵、鋅、鈣、鎂等微量元素和纖維素。松茸不僅有較高的營養價值，味道鮮美，還有保健及藥用價值，享有“菌中之王”的美稱，許多國家將其列為國宴上的珍饈用來招待貴賓。

松茸是大自然饋贈的珍貴資源，但由于可觀的經濟價值被掠奪式開發，許多地區野生資源量急劇下降。2021年，被列入國家二級重點保護野生物種行列。保育促產與科學開發并舉，才能夠實現資源的可持續利用，造福子孫后代。

【松茸，拉丁學名Tricholoma matsutake，又名“松蕈”、“松毛菌”、“松口蘑”、，被譽為“菌中之王”，是世界四大名菌之首。】

本文由昆明食用菌研究所進行科學性把關

來源: 云南省科協

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