聽說酸奶比純牛奶好，真的嗎？

都說牛奶好，牛奶補鈣，老少都適合，要多喝。牛奶能促進大腦發育，能防止骨質疏松，但是，關于牛奶的傳言也有很多，我們今天就來聊聊牛奶到底應該怎么喝才好！

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牛奶的種類

牛奶的鈣含量很高，是很好的健康飲品。牛奶中含有的營養成分——蛋白質具有清除血液中過量鈉的作用，防止動脈粥樣硬化、高血壓的發生，有助于保持血管的彈性，延緩粥樣動脈硬化的可能。那牛奶這么好，是不是喝得越多保護心血管的作用就更強呢？那可未必。研究表明，對于健康人群來說，每天喝1斤（大約是490ml左右）全脂奶制品，不僅有助于心臟健康，還能降低心血管疾病和早逝風險。

那么市面上這么多種牛奶，有什么不同呢？

1、鮮牛奶

低溫滅菌，又稱巴式滅菌奶，微量元素得以保留，風味和營養較佳。

2、純牛奶

高溫瞬時滅菌，會破壞一些微量營養物質（維生素），但主要成分蛋白質、鈣得以保留。

3、全脂牛奶

脂肪含量為3%，維生素、礦物質含量豐富，口感濃郁，十分順滑。

4、低脂牛奶

脂肪含量為1%~1.5%，部分維生素損失，口感尚可。

5、脫脂牛奶

脂肪含量為0.5%，維生素大量損失，熱量低，口感寡淡，質感稀薄。

6、酸奶

酸奶經過發酵，保存了牛奶原本的營養，它特有的乳酸能刺激胃酸分泌更窖易吸收。

7、含乳飲料

含乳飲料并不算牛奶，額外添加了不少糖、乳化劑、食用香精。

注：雖然也含有鈣，但人工添加的鈣不容易被吸收。

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酸奶比純牛奶好？

酸奶和牛奶都是優質奶制品，蛋白質、鈣含量同樣優秀。

但理論上的好酸奶——即純牛奶發酵、不添加糖以及其他成分，這種酸奶風味不佳，不進行調味的話多數人無法接受。

市面上的酸奶基本都是加了糖的風味酸乳和風味發酵乳，糖越多，整體營養價值越低，足以抹殺乳酸菌發酵帶來的所有可能好處。

因此，酸奶并不一定比牛奶好。

一喝牛奶就容易拉肚子的乳糖不耐受人群，選擇酸奶時也要盡量選含糖量 / 碳水化合物含量低的。

空腹時不能喝牛奶？

牛奶中除了蛋白還有脂肪和碳水化合物，這兩者也可以提供能量。在不是很饑餓的狀態，蛋白不一定會用去供能，就不存在浪費蛋白質的問題。

退一萬步說，即使喝牛奶的人太餓，調動蛋白去供能了，也不用覺得可惜，因為喝牛奶更重要的目的是補鈣，浪費的那點兒蛋白下一餐多吃點肉蛋豆也能補回來。

不過，乳糖不耐受的人最好別空腹喝牛奶，因為他們體內缺乏乳糖酶，而空腹時喝牛奶，牛奶一股腦兒跑到小腸，小腸里有限的乳糖來不及消化它們，乳糖進入大腸就容易引起腹脹、腹痛、腹瀉。

常溫牛奶比低溫鮮牛奶營養差？

鮮奶是指經過巴氏殺菌法加工而成的牛奶，能更大限度地保存牛奶中的營養活性物質，口感好，但必須冷藏保存；

常溫奶是通過高溫滅菌的牛奶，與巴氏奶相比，會損失一些對熱敏感的維生素，如B族維生素，風味也會差一些。

但人們喝奶主要是為了攝取蛋白質和鈣，這點上，巴氏鮮奶和常溫奶幾乎沒有差別。因此，選擇的時候不用過于糾結，主要看哪種更方便。

生活已經很不容易了，別再為喝牛奶過分糾結啦~一些人可能因為喝牛奶的傳言，不敢放心喝牛奶，更多的人其實還沒有喝夠牛奶。趕緊行動起來，為家人的餐桌添幾瓶奶吧！

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本文綜合整理自我是大醫生官微、騰訊醫典、39健康網、丁香醫生

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