白露時節(jié)，秋風輕拂

萬物開始收獲

在這個溫度漸涼的節(jié)氣里

我們享受美食的同時

也需留意食物的保鮮與安全

隔夜食物到底能不能吃？

今天就來一一了解~

晚上8點，網(wǎng)友一家外出聚餐回來，打包了不少好吃的，糖醋魚塊、白切雞、豌豆黃、粉蒸肉、藍莓奶酪蛋糕，就隨手將它們擱置在了廚房的臺面上。

圖片來源：CCTV紀錄、人民網(wǎng)科普

秋季夜晚的室溫能到20多攝氏度

濕度在40%左右

這樣放一個晚上

食物還能吃嗎?

2個小時后

22:00，網(wǎng)友家開始洗漱

此時的食物發(fā)生了什么變化？

糖醋魚和白切雞的表面出現(xiàn)一層水汽，炸過的魚皮因為吸收了空氣中的水分而變得不再酥脆，雞皮也失去原本的爽滑口感。

圖片來源：CCTV紀錄、人民網(wǎng)科普

而粉蒸肉、豌豆黃和奶酪蛋糕看起來沒什么變化。

實際上，這些食物的表面可能早就被來自家庭環(huán)境的微生物占領了。

魚肉和雞肉是高蛋白食物，腸桿菌、李斯特氏菌等食源性條件致病菌可能會在其中滋生。

圖片來源：CCTV紀錄、人民網(wǎng)科普

粉蒸肉的米粉會被曲霉菌精準鎖定。

圖片來源：CCTV紀錄、人民網(wǎng)科普

豌豆和糖做的豌豆黃，奶油、奶酪、砂糖、雞蛋、黃油等做成的奶酪蛋糕，這兩種食物引得各種微生物蜂擁而至。

圖片來源：CCTV紀錄、人民網(wǎng)科普

4個小時后

食物看起來賣相依舊

不過，這些動物性食物中含有多種酶，在酶的作用下，食物的蛋白質、脂質等營養(yǎng)成分正在被分解成氨基酸等多種小分子物質。

圖片來源：CCTV紀錄、人民網(wǎng)科普

而且粉蒸肉的脂肪在空氣作用下還會發(fā)生氧化，肥肉由白色開始變成黃色，脂肪酸發(fā)生酸敗，會產(chǎn)生促進衰老的自由基。

圖片來源：CCTV紀錄、人民網(wǎng)科普

雪上加霜的是，所有食物上的微生物正在迅速繁殖，它們在肆無忌憚地大口吞食著食物的營養(yǎng)成分。更令人擔憂的是，它們邊吃邊排泄，排泄物中可能還夾雜著部分有毒物質。

凌晨4點

已經(jīng)是剩菜進家門的第8個小時了

這些放在廚房的食物早已經(jīng)變成了各種微生物的天堂。它們在這里四處圈地，形成了無數(shù)的群落。

圖片來源：CCTV紀錄、人民網(wǎng)科普

以假單胞菌、假絲酵母、芽孢桿菌等菌屬組成的復雜微生物群落，通過代謝和氧化作用，導致所有食物的氣味都發(fā)生不同程度的變化，有的甚至還會流出黏液。

圖片來源：CCTV紀錄、人民網(wǎng)科普

早上7點

剩菜在室溫環(huán)境里存放了11個小時

網(wǎng)友一家查看了放在飯盒里的食物

聞了聞氣味

昨晚放在飯盒里的剩飯剩菜已經(jīng)發(fā)生腐敗變質，沒法再次食用了，只能扔進垃圾桶。

實際上，夏秋兩季的室溫環(huán)境一般不利于食物的存放，如果是高溫高濕的環(huán)境，更會加快食物腐敗變質的速度。

所以

請大家在外聚餐的時候

點多少、吃多少

吃完了再點不要造成浪費啊
另外

食物也不是放到冰箱里就萬事大吉了

要盡快食用哦～

來源: 人民網(wǎng)科普