作者黃艷紅 段躍初

枸杞，作為傳統(tǒng)中藥材，富含多種營養(yǎng)成分，具有極高的保健價值。它含有維生素 C、維生素 E 等，能抗氧化、延緩衰老；含有鐵、鋅等礦物質(zhì)，有助于維持身體正常生理功能；還含有枸杞多糖等抗氧化物質(zhì)，可養(yǎng)肝明目、補腎益精、提高免疫力。

然而，如今市場上卻存在諸多造假枸杞，給消費者健康帶來巨大風(fēng)險。其中，硫磺熏制的“毒枸杞”危害嚴(yán)重。硫磺燃燒后產(chǎn)生的二氧化硫等有害氣體殘留其中，長期食用會刺激呼吸道，引發(fā)咳嗽、氣喘，加重哮喘患者病情，甚至導(dǎo)致呼吸衰竭。

同時，還會刺激胃腸道黏膜，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，破壞胃腸道正常菌群平衡，影響消化吸收，嚴(yán)重時可引發(fā)潰瘍和出血。此外，硫磺及有害物質(zhì)會加重肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝腎功能受損，對于已有肝腎疾病的人，可能加速疾病進(jìn)展，引發(fā)肝衰竭、腎衰竭等嚴(yán)重后果。而且，硫磺中的一些成分具有潛在致癌性，增加患癌癥風(fēng)險，尤其是消化系統(tǒng)癌癥。

除了硫磺熏制，不良商家還會采用染色手段造假。使用工業(yè)染料染色的枸杞顏色不自然，過于鮮艷且均勻。這些化學(xué)染料可能含有重金屬，如鉛、汞、鎘等，在人體內(nèi)積累會損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、腎臟等，導(dǎo)致頭痛、頭暈、失眠、記憶力減退、貧血、腎功能不全等癥狀，還會影響兒童生長發(fā)育和智力發(fā)展。同時，染色劑還可能引起人體過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等癥狀，過敏體質(zhì)的人風(fēng)險更高。

用其他果實冒充枸杞也是常見的造假方式。用類似大小和形狀的野生小果子或葡萄干等果干冒充，這些果實可能沒有枸杞的營養(yǎng)價值，甚至對人體有害。若用沒有營養(yǎng)價值的果實冒充，消費者不僅無法獲得枸杞的營養(yǎng)和保健功效，還可能延誤疾病的預(yù)防和治療。而一些野生果實可能含有未知有毒成分，會引起中毒反應(yīng)，嚴(yán)重時危及生命。

還有不法分子通過噴灑糖水增重。噴灑糖水的枸杞在存放過程中易吸潮變質(zhì)，滋生細(xì)菌和霉菌。對于健康人來說，攝入過多糖分會導(dǎo)致血糖升高，增加患糖尿病風(fēng)險；對于糖尿病患者，會使血糖控制更困難，加重病情并引發(fā)并發(fā)癥。過量糖分還會轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖，增加心血管疾病風(fēng)險。

陳貨翻新的枸杞也存在危害。陳貨營養(yǎng)成分大量流失，翻新后營養(yǎng)價值大打折扣。存放過程中可能滋生細(xì)菌、霉菌，若處理不當(dāng)，食用后會引起食物中毒。而且，陳貨可能變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，長期攝入會增加患肝癌等癌癥的風(fēng)險。

那么，如何辨別這些造假枸杞呢？首先看顏色，正常枸杞呈暗紅色，表面有自然光澤，硫磺熏制或染色的枸杞顏色鮮艷且均勻，過于發(fā)亮。其次聞氣味，正常枸杞有淡淡的果香味，硫磺熏制的枸杞有刺鼻的硫磺味。再次嘗味道，正常枸杞口感微甜，后味略帶苦澀，硫磺熏制的枸杞可能酸味或苦澀味較重。最后用手捏，正常枸杞質(zhì)地柔軟有彈性，硫磺熏制過的枸杞比較硬且容易破碎。

為避免購買到“毒枸杞”，消費者應(yīng)選擇正規(guī)渠道購買枸杞，正規(guī)渠道的枸杞通常經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量檢測，質(zhì)量更有保障。不要貪圖便宜購買來源不明的枸杞，同時可以通過了解枸杞產(chǎn)地來判斷質(zhì)量，如寧夏等地的枸杞因獨特地理環(huán)境和氣候條件，品質(zhì)較高。

如果不小心誤食了硫磺熏制的枸杞，也不要驚慌，可以采取以下措施。一是立即停止食用，以防止進(jìn)一步攝入有害物質(zhì)。

二是大量飲水，一方面可以促進(jìn)身體的新陳代謝，幫助腎臟更快地將有害物質(zhì)排出體外，通過增加尿量，使硫磺及其他可能的有害物質(zhì)隨尿液排出，減輕對身體的損害；另一方面可以在一定程度上稀釋體內(nèi)的硫磺及其他毒素的濃度，降低其對身體器官的刺激和損害程度。

三是進(jìn)行飲食調(diào)整，多吃富含維生素 C 的食物，如柑橘、草莓、獼猴桃、青椒等，維生素 C 具有抗氧化作用，可以幫助身體對抗自由基的損害，增強身體的免疫力，同時也有助于減輕硫磺對身體的不良影響；

還可以攝入富含膳食纖維的食物，如燕麥、紅薯、豆類、蔬菜等，膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，加快有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的通過速度，減少其在腸道內(nèi)的停留時間，從而降低腸道對有害物質(zhì)的吸收。最后，密切觀察身體狀況，注意觀察是否出現(xiàn)咳嗽、氣喘、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。

如果癥狀較輕，可以先自行觀察一段時間，看癥狀是否逐漸緩解；如果出現(xiàn)嚴(yán)重的不適癥狀，如呼吸困難、劇烈腹痛、嘔吐不止、昏迷等，應(yīng)立即就醫(yī)。醫(yī)生可以根據(jù)具體情況進(jìn)行相應(yīng)的檢查和治療，如洗胃、輸液、給予解毒藥物等。

總之，消費者要提高鑒別能力，增強自我保護(hù)意識。監(jiān)管部門也應(yīng)加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格執(zhí)法，打擊違規(guī)違法生產(chǎn)加工行為。只有商家、監(jiān)管部門和消費者共同努力，才能營造一個安全、健康的食品環(huán)境，讓人們放心享用枸杞這一美味又營養(yǎng)的中藥材。

作者黃艷紅是湖南省漣源市石馬山衛(wèi)生院主治醫(yī)師

作者段躍初是中國科普作家協(xié)會會員

來源: 科普文迅