中秋假期即將到來，你肯定會準備超級吃多的美食，醉蝦、生魚片、牛排、田螺......但是你知道嗎？這些美食里，可能有寄生蟲。吃下去，游蕩在你的身體里，想想都覺得可怕，聽說有人因為感染寄生蟲后，腦部受損，雙目失明。記住下面這些食物，看看有你愛吃的嗎？

1哪些食物有寄生蟲？蝦和蟹

蝦和蟹可能含有肺吸蟲，而普通清洗，或用酒、醋、開水浸泡都不一定能殺死這些肺吸蟲。

肺吸蟲主要寄居在肺部，感染后會出現咳嗽、胸痛、咯血、呼吸困難、痰帶腥味等癥狀，部分患者可出現胸腔積液、胸膜增厚和膿胸等并發癥，如果移行到大腦，還會出現走路搖搖擺擺、癲癇甚至癱瘓。

田螺

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生魚片

近幾年，日料在中國大為流行，許多中國人都愛上吃日料，而日料中最特色的菜式就是生魚片，生魚片鮮嫩好吃，但是卻對健康也會產生威脅，因為它是肝吸蟲的搖籃，如果不干凈的話，進食太多會造成肝吸蟲病。

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引起肝損傷，主要表現為肝區隱痛、肝臟腫大、消化不良、食欲減退、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重感染者可能發生肝硬化甚至死亡。

黃鱔

黃鱔是生活中很多人非常愛吃的，魚肉肉質非常鮮美，而且黃鱔含有較高的營養成分，能夠滿足人體所需。

但體內含寄生蟲最多，其中有顎口線蟲，食材在70°C以上加熱4-5分鐘才可能殺死顎口線蟲，爆炒、氽燙的加熱時間或溫度不足以及簡單的蘸醋、醬油、檸檬汁或醉制一般都殺不死他們，可見這種寄生蟲生命力極強。

所以在清理時一定要注意，可以用手捏或者就剪破一層皮來看，像血絲一樣的，還是很明顯的。這種寄生蟲可以在人體內移行，走到哪里，就禍害到哪里，嚴重時可導致癲癇、癱瘓和腦疝。

嫩牛排

牛排是西方傳來的一種美食，在國內盛行，深受大眾的喜愛。吃牛排有講究，那就是牛排的熟度，一般吃牛排會選擇5分熟或7分熟，以此保持牛排的鮮嫩，雖然這種熟度的牛排吃起來口感好。

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愛吃生牛排的人往往認為這樣的牛排才“有嚼勁”、“有牛肉味”。殊不知這種“時尚”的“嗜血”飲食習慣也存在感染寄生蟲病的危險。可能會導致腹部不適、肌肉痛、消化不良、腹瀉或體重減輕等癥狀，蟲子有時會從肛門逃出來，導致肛門瘙癢。

2如何吃才能預防寄生蟲入侵

01盡量不生食

寄生蟲不耐熱、不耐凍，所以通過加熱或低溫處理，就可以有效殺滅寄生蟲。

歐盟相關規定建議：冷凍水產品使其每一個部分都降至-20℃以下，持續冷凍24小時后，可以殺死寄生蟲放心食用；而美國FDA也表示，將食品加熱到60℃及以上就可以有效殺滅寄生蟲。

但對于像小龍蝦、田螺這種可能含有寄生蟲較多，又不好清洗的食物，想防蟲入口，最有效的辦法還是煮熟了再吃，烹飪時的溫度達到100℃以上，并持續一段時間，方可達到高溫消毒的效果。

不過，重慶的吃貨們表示很傷心，完全不吃生食怎么可能？那這種時候，就一定要注意原材料的來源，身體有任何不舒服的話請盡快就醫，將寄生蟲殺死在襁褓中。

02生熟要分開

感染寄生蟲還有一個很重要的原因是，生熟混切。

如果砧板和刀同時切了生的食物和熟的食物，那就有可能引起感染。

所以，廚房最好備好多把刀和菜板，將生、熟、水果分開存放。

平時切完生肉后也應該清洗消毒后再使用，避免交叉感染。

盛過生魚蝦的器皿，不再用于盛放熟菜、涼拌菜等直接入口的食物。

03注意飲食和個人衛生

常洗手，寄生蟲卵可能通過各種渠道附著在衣服、桌面甚至是門把手上，因此養成飯前洗手的習慣十分重要。告誡小朋友不要吮吸手指或搔抓肛門周圍（可能感染蟯蟲）。

04不接觸、購買和濫食野味

2020年2月24日，十三屆全國人大常委會第十六次會議表決通過了《關于全面禁止非法野生動物交易革除濫食野生動物陋習，切實保障人民群眾生命健康安全的決定》，明確全面禁止食用野生動物。野生動物含有大量寄生蟲，并且耐高溫能力強。因此，要吃野生動物，一定切記要徹底的熟透，萬萬不可生食。

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來源: 重慶市科學技術協會

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