在中國的制糖行業，一直有“南甘蔗，北甜菜”的說法。 新疆是我國甜菜糖主產區之一，常年種植面積在100萬畝左右，約占我國甜菜種植面積的1/3，甜菜糖產量約占我國甜菜糖產量的45%。

18世紀，德國科學家發現甜菜可以拿來制糖，隨后迅速培育出塊根肥大、根中含糖量很高的甜菜品種，這是栽培甜菜最重要的源起。

甜菜，藜科，甜菜屬。二年生草本，根圓錐狀至紡錘狀，多汁，皮有紅色、紫色、白色、淺黃色等。甜菜在葉綠體里進行光合作用，形成蔗糖，通過葉綠體進行運輸，薄壁細胞是甜菜根中儲存蔗糖的部位，含糖率一般在16%-20%之間。甜菜作為最重要的制糖植物之一，肥大的根長得很像白蘿卜，因此也被叫做“甜蘿卜”“糖蘿卜”。

上世紀初，中國開始大面積引進甜菜，最早在東北試種，后發展新疆、內蒙等地種植。新疆優越的地域資源、氣候資源、土地資源和較完善的農業基礎設施，非常適宜甜菜種植，自上世紀90年代以來，甜菜產業在新疆得到了快速發展，種植面積常年穩定在100萬畝左右。

新疆甜菜具有高產、高糖的特點。新疆甜菜平均產量在4-6噸/畝，高于全國平均產量的20%以上，高產區可達8-9噸/畝，含糖率一般在16-18%，高的可達20%以上。種植區域主要分布在伊犁河谷、塔額盆地、北疆天山北坡昌吉、石河子、南疆環塔里木盆地的巴州、阿克蘇、喀什等地。目前全疆共有制糖企業15家，其中，中糧糖業旗下8家糖廠，兵團直屬4家糖廠，私企3家糖廠。

甜菜產業是現代農業的重要標志，在調整農業結構、增加農民收入、拉動地方經濟發展方面發揮了積極作用。甜菜目前也是保障我國食糖安全不可或缺的作物，除用于制糖之外，甜菜的副產物可以用于飼料、制備酵母，具有較高的綜合利用價值。

目前，新疆甜菜生產規模和效率在中國具有領先地位。近年來，通過不斷探索現代農業生產管理方式，新疆甜菜糖產業在國內同行業內率先實現了整地、播種、中耕、采收全程機械化作業，全程機械化率達90%以上。推進甜菜產業的持續健康發展，對提高農民收入，增加地方就業，助力鄉村振興和現代化農村建設等方面均具有重要的現實意義。

審讀專家：新疆農業科學院植物保護研究所，黨支部書記李廣闊

文圖整理：姜嵐

視頻制作：丁文

資料來源：新疆維吾爾自治區科協、石榴云/新疆日報

來源: 科普新疆

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