近日，浙江德清縣的鄧女士家里的一只蘋果長出了“白色蘑菇”，拍了照片發(fā)到社交媒體上后，沒想到獲得近3萬點贊量，還收到中國科學院昆明植物研究所在讀博士許容聚的私信，求購這只蘋果做研究。

長有蘑菇的蘋果 圖源：當事人社交賬號

7月11日，許容聚博士回應表示，“感謝博主把蘋果寄過來，我們已經(jīng)切開觀察并接種，這株菌株非常強壯，有研究價值。”

這就是傳說中的“蘋果菇”嗎？這菇能吃嗎？吃起來有蘋果味不？一起來了解看看吧！

“蘋果菇”到底是什么？

網(wǎng)友：我就想知道能不能吃！

揭秘“蘋果菇”的真實身份！許容聚博士表示，蘋果上的“白色蘑菇”其實是裂褶菌（白參），是一種在全球廣泛分布的著名食用菌，一般長在腐木上，也作為植物病原菌存在。

7月10日（左邊）和 7月11日（右邊）

蘋果上的白參菌絲生長對比 許容聚博士供圖

此前曾出現(xiàn)在桃子、柿子、椰子殼上，自己是頭一次在蘋果上看到，“這一菌株靠很少的基質(zhì)就長得如此強壯，可以為白參菌種的選育提供參考。另外，如果是白參的菌絲侵染了蘋果果肉或樹木，那就有必要警惕白參可能對蘋果種植產(chǎn)生的影響。”

蘋果上為什么會長蘑菇？蘋果上為什么會長蘑菇？

對此有兩種解釋，一是果柄處有傷口，白參孢子侵染果柄并擴散到果核，如溫度、濕度適合，子實體就可以從蘋果頂部長出來；二是孢子先侵染蘋果樹，擴散到果實中。

專家認為第一種可能性較大，白參適宜生長在溫度5-30℃，相對濕度超過70%的環(huán)境中，6月是江浙的梅雨季，**提供了良好的生長環(huán)境。

“蘋果菇”到底好不好吃？科研人員真嘗了！相關消息一出，不少網(wǎng)友好奇蘋果上長出的蘑菇味道究竟如何？

“我剛嘗了一口，沒啥特別的味道。”在社交平臺上，許博士的回答解答了很多網(wǎng)友的疑惑。

他表示，要長出蘋果味的白參可能性較小。其特殊風味主要來自自身氨基酸及一些特殊的化學物質(zhì)，因此即便是從蘋果果肉上生長而來，白參風味也不大可能受蘋果影響。

據(jù)了解，目前課題組已把蘋果的果肉、果核、果柄等分開，分離出不同部位的菌絲，提取了白參子實體的DNA序列，鑒定出該菌株屬裂褶菌的模式種。

課題組提取的白參子實體DNA序列 許容聚供圖

接下來會進一步分離、純化菌絲，很快就能進入栽培實驗階段。科研人員表示會等栽培出來后，再幫大家嘗嘗有沒有蘋果味。

“蘋果菇”的“菇”可以吃，

“蘋果菇”的“蘋果”可以吃嗎？

很多人就要問了，既然蘋果上長出來的“菇”可以吃，那這個蘋果本身肯定也可以吃吧？

目前來說呢，這個問題沒有確切的定論，不過可以肯定的是，長了霉的蘋果一定不能吃！

發(fā)霉了的食物不要吃！食物中存在的霉菌經(jīng)常會在適宜的環(huán)境條件下生長，包括充足的水分、適宜的溫度和適當?shù)乃釅A度。當霉菌在食物上生長時，它們會釋放出孢子，這些孢子可以通過空氣傳播到其他地方。

當食物表面滿足了霉菌生長的條件后，霉菌會開始迅速繁殖。

它們用解除食物中的營養(yǎng)物質(zhì)作為自己的食物，并產(chǎn)生一種名為霉菌素的化合物。霉菌素是一種有毒物質(zhì)，可以對人體健康造成危害。

杜絕浪費，把發(fā)霉的部分切了再吃？

因為食物一旦發(fā)霉了，它沒有長霉的地方也會有看不見的霉菌存在，有的甚至已經(jīng)被霉菌產(chǎn)生了毒素污染。

曾經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，當你把食物發(fā)霉的部分切掉，在靠近1厘米的地方，仍然可以檢測到毒素存在，所以說只要是發(fā)霉了，大概率就不能食用了。

而且大部分的霉菌菌絲都是透明的，孢子才有顏色，看上去真菌的顏色是成千上萬的孢子，而當我們?nèi)庋劭梢钥吹秸婢拇嬖跁r，說明已經(jīng)徹底壞掉了。

另外我們看見的只是表面，實則食物內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了大的改變，而在我們清洗的時候，食物內(nèi)部霉菌和真菌是洗不掉的。

在該珍惜的時候珍惜食物為了防止食物發(fā)霉，我們可以采取一些措施，如**保持食物干燥、存放在密封的容器中、及時處理剩余的食物等。**此外，定期清理和消毒存儲食物的區(qū)域也是很重要的。

至于怎么去辨別食物發(fā)霉能不能吃呢？

建議還是不要辨別了，只要是發(fā)霉的食物，直接給它扔掉就可以了，沒有必要拿來食用，像醬類，醬油、豆豉、豆腐乳、臭豆腐等食物，有著嚴格的生產(chǎn)規(guī)范，對環(huán)境也有嚴格要求，產(chǎn)品合格以后才能被放入到市場中，日常生活中發(fā)現(xiàn)的那些發(fā)霉的食物，還是直接扔掉的好。

總之，發(fā)了霉的食物不建議食用。霉菌在食物上生長不僅會破壞食物的營養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生對人體有害的霉菌毒素，這些毒素即使經(jīng)過高溫烹煮也難以完全消除，可能引起食物中毒、過敏反應或長期健康問題。

為了安全起見，一旦發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉，最明智的做法是將其丟棄，避免因小失大。

來源: 科小二