俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”

尤其是廣東地區
姜既能用來煲湯
也能拿來炒菜
夏天吃姜的好處那么多
但有人因為吃姜而中毒
人人都適合吃姜嗎？

人的飲食往往與氣候有關，每逢夏天，高溫難耐時難免會想吃個冰鎮西瓜，喝上一杯冰涼的飲料，再“躲”進空調房里，感覺十分 “爽”，但也容易導致脾胃虛寒。從飲食上，身體就在承受你的“冷”，從中醫角度而言，姜性溫，多吃恰好可以減輕手腳冰涼癥狀，有祛寒暖身的作用。


吃姜的益處
①增進食欲
生姜中的姜辣素能激活舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射促進消化液分泌，增進消化和食欲。
②緩解嘔吐
鮮姜中含有豐富的姜酮、姜烯等成分，可以有效地緩解嘔吐，還能減輕暈車、暈船等產生的頭暈、惡心和強烈的不適感。


③祛寒暖身
生姜性溫，夏季過多食用寒涼食物或身體受寒的人，可以適當地用生姜來調節，減輕手腳冰涼癥狀。
④消毒殺菌
姜是天然的抗菌劑，食用適量生姜可預防急性腸胃炎，降低腸道炎癥反應。拌涼菜時放點姜末，消毒殺菌又開胃。


每個家庭都會常備姜，有時買多了，放著放著就有些發霉，甚至變色，很多人的做法是把變質的那節切掉繼續用。這種做法不可取，千萬小心！


生姜腐爛后會產生一種毒性很強的物質“黃樟素”，又稱黃樟毒素、黃樟腦，是一種無色或微黃色的液體。黃樟素可引起基因突變和肝損傷，是消化系統、血液系統、泌尿系統的強致癌物。而霉變生姜產生的黃樟素等有害物質，會迅速增加，很可能超出安全限定值。


專家表示，腐爛生姜中的黃樟素已經被世界衛生組織列為2B類致癌物（國際癌癥研究機構對致癌物質的分類），即使切掉腐爛部位也不建議食用。
生姜的保存方法
如果是使用過的生姜，切開后可在切口處涂抹食鹽來消炎殺菌，包上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存。


如果是未切的生姜，可放至陰涼通風處晾曬，待生姜外表水分蒸發后，用紙巾包裹好放至冰箱中冷藏保存。
家里有條件的，還可以用沙子保存法。花盆裝滿沙子，將生姜放到干燥沙子中保存，同時放置在陰涼通風處，以免生姜腐爛。


吃姜雖然有很多好處，但不是百無禁忌的，以下這三類人群不適宜吃姜。
（1）這三類人群不適宜吃姜
陰虛體質的人
表現為手腳心發熱，手心有汗，經常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好等，姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重癥狀。


內熱較重者
由于生姜的作用多為解表散寒、溫中止嘔，如患有肺熱燥咳、口臭、痔瘡出血等疾病，不宜食用生姜。
暑熱感冒或風熱感冒者
這些并非寒邪引起，食用生姜無疑是火上澆油。


（2）以下情況建議吃去皮生姜
喜食寒涼食品者
在食用苦瓜、芹菜以及海鮮等寒涼食品時，生姜最好去皮，可以中和食物涼性部分。
脾胃虛寒人群
也建議吃姜去皮，因為生姜皮性涼，食用可能引起脾胃不適。
風寒感冒患者
吃姜也建議去皮，涼性生姜皮會影響生姜驅寒的溫性，使得解表散寒的功效降低。


（3）以下情況建議吃不去皮生姜
身體水腫時
身體有水腫的人群，最好不要將生姜去皮，因為生姜皮有利水作用。
一般做菜用姜
做菜時用姜最好帶皮吃，以保持生姜藥性平衡，避免出現上火癥狀。
對于大多人群
適量食姜對身體有益
但若實在不合適吃姜
也不可勉強自己
科學才能吃出健康！


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來源: 廣東科普、廣東衛生信息、人民網科普