豬油比植物油，更容易讓人發胖？并非如此。

攝入某一種食物會不會讓人發胖，主要看攝入熱量的多少。無論是豬油，還是植物油，每攝入 1 g 都相當于攝入了 1 g 脂肪，約等于 9 千卡熱量。換句話說，豬油與花生油、玉米油、橄欖油等植物油在相同攝入量下，導致發胖的力量相當，不存在“誰更容易”一說。

不過，豬油作為一種動物脂肪，其獨特的化學組成和物理特性使其在烹飪中具有獨特的優勢。比如，豬油中飽和脂肪酸的含量相對較高，常溫下呈現半固態膏狀，這一特性使豬油在室溫下能夠較為穩定地保持在食物中，不易滲出，從而賦予食物更加細膩的口感，同時避免過多的油膩感。再

比如，豬油還具有獨特的風味和香氣。因此，用豬油做的飯，很容易讓人多吃，而吃當然是容易促進發胖的。另一方面，很多人以為植物油不會促進發胖，日常完全不控制用量，結果就是吃進去過多的熱量，這對預防肥胖也是非常不利的。總之，無論豬油還是植物油，都建議適量攝入。按照《中國居民膳食指南 2022》的建議：健康成年每天烹調油攝入不超過 25～30 克。

作者：豆包 北京林業大學 食品加工與安全 碩士

審核：張宇 中國疾病預防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家

來源: 科學辟謠

內容資源由項目單位提供