茶樹富含黃酮類、氨基酸類、萜類和脂類等生物活性物質，這些物質影響著茶葉的品質。盡管有關茶樹代謝產物的研究已經有很多，但不同類型茶樹品種的品質成分差異還不夠清楚。本文利用廣泛靶向代謝組學技術，檢測了春季新梢不同顏色品種頂芽和第一葉（圖1），通過品質成分差異的分析，增強了我們對不同品種特征性代謝產物的理解。

2024年7月，Beverage Plant Research 在線發表了中國農業科學院茶葉研究所題為Metabolome profiling unveil the composition differences of quality of different tea cultivars 的研究論文。

該論文利用靶向代謝組學技術，分別檢測了‘舒茶早’‘黃魁’和‘紫娟’春季新梢的一芽三葉新梢的頂芽和第一葉，表明無論是芽還是第一葉，三個品種的代謝產物積累模式有顯著差異。在‘舒茶早’‘紫娟’，第一葉分別積累大量黃烷-3-醇、黃酮醇和黃酮醇糖苷；花青素和花青素糖苷（圖2）。相對于‘紫娟’和‘舒茶早’積累了大量的黃酮類化合物，‘黃魁’主要積累了大量的氨基酸，尤其茶氨酸。此外，脂類和氨基酸類代謝物都積累在三個品種的嫩芽中。該研究通過分析不同品種間的代謝差異，可以進一步幫助我們理解不同新梢顏色茶樹品種的品質差異。

圖 1 不同新梢顏色的茶樹品種（從左到右：‘舒茶早’‘黃魁’和‘紫娟’）

圖 2 不同新梢顏色的茶樹品種黃酮類代謝物的檢測分析

中國農業科學院茶葉研究所茶樹種質資源創新團隊趙學成助理研究員為該論文的第一作者，陳亮研究員為通訊作者。該研究得到了海南省博士后基金 （RZ2300001314）、國家自然科學基金（U19A2030, 32072631）和中國農業科學院農業科技創新工程（CAAS-ASTIP-2021-TRICAAS）等項目資助。

研究團隊介紹：

中國農業科學院茶葉研究所茶樹種質資源創新團隊主要研究領域是茶樹種質資源收集保存和鑒定評價，茶樹優異基因發掘，茶樹新種質創制與利用等。

About Beverage Plant Research
Beverage Plant Research 是一本開放獲取的期刊，致力于傳播飲料作物領域研究進展，專注于發表本領域原創研究文章、綜述、評論和觀點。主題范圍包括但不限于飲料植物生物學、品質與化學分析、飲料植物與人類健康等。本刊由中國農業科學院茶葉研究所、中國茶葉學會與Maximum Academic Press聯合出版，期刊主編由中國農業科學院茶葉研究所陳宗懋院士與美國農業部農業研究局張大鵬教授共同擔任。目前期刊已被Scopus、CABI等國際知名大型數據庫收錄。

來源: 中國茶葉學會

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