現代家庭都離不開冰箱，不論雞蛋、牛奶、面包，還是蔬菜、水果、肉類，買多了的，吃剩了的，通通丟進冰箱。

那是不是只要把這些食物，冷藏或者冷凍就安全又保險了呢？非也！雖然低溫可以讓食物的保鮮期更久，但是冰箱里卻有可能潛伏著，另外一種致命的細菌———李斯特菌。

“李斯特君”是哪位先生呢？這個名字聽起來有點陌生啊。李斯特菌是一種，喜歡在低溫環境下繁殖的細菌，冰箱的溫度對它來說，就是最幸福的游樂場，因此它還有個外號——冰箱殺手。

單增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生長繁殖，而咱們家用冰箱一般的設置，都不會低于這個溫度，所以不管是冷藏室還是冷凍室，它都可以游刃有余。

李斯特菌主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一，比我們常聽說的，沙門氏菌和某些大腸桿菌更為致命。它最喜歡在乳制品、蔬菜沙拉、雪糕、牛肉這類食品中繁殖。

它究竟有多可怕呢？有數據顯示，李斯特菌在美國，每年約引起2500例疾病和500例死亡。由于美國人的飲食習慣，更喜歡食用直接從冰箱里拿出的，奶酪、黃油、牛奶、蔬菜、熏肉等，因此在美國歷史上曾經發生過幾次，李斯特菌引發的食物中毒事件。

而細菌是不分國界的，在我們的冰箱里，同樣也可能潛伏著，李斯特菌這個危險分子。

那么是不是，只要食用了被李斯特菌污染的食物，就一定會被感染呢？這倒不是，這種細菌是機會性感染，也就是說，人類自身的免疫力是有可能，抵抗它而不受到感染的，但是對于免疫力比較低下，像病人、孕婦、嬰兒、老人等群體，就有很大的幾率中招。

李斯特菌感染的早期癥狀跟感冒類似，通常還會出現腹瀉和高燒，嚴重的情況會出現，意識混亂甚至引發腦部炎癥。而且這種病菌，還會通過孕婦傳染給胎兒，引發新生兒患上腦膜炎。特別嚴重的情況還可能會危及生命。

聽到這，很多把冰箱當保險柜的小伙伴，可能不淡定了。其實預防李斯特菌引發疾病，還是有辦法的。雖然這李斯特菌抗凍不怕冷，但是它怕熱啊，只要通過加熱的方法，就可以輕松消滅李斯特菌。

所以榕哥給大家三個小建議：

第一，冰箱里拿出的食物盡量做熟了吃。

第二，冰箱里的食物一定要生熟分開，隔離保存。這樣就可以避免一個傳染倆，倆傳染仨，……。

第三，剩飯剩菜、即食肉類、奶類在食用之前也要再次加熱，至于過期的速食您就果斷扔了吧，李斯特菌尤其喜歡在過期肉上繁殖。

簡單來說，李斯特菌雖然可怕，但是感染的風險并不高。只要您別把冰箱當成保險箱，什么都一股腦地往里塞，注意衛生，定期清理，就沒啥可擔心的啦。

來源: 中國數字科技館