俗話說：春吃芽，夏吃瓜

盛夏來臨

吃瓜的季節又來了

圖片來源：覓元素

瓠瓜（又名葫蘆瓜）

作為夏季時令菜

因富含豐富的維生素和礦物質

肉質細膩、清爽順口

所以成為夏天餐桌上的“常客”

但你知道嗎？

有一種葫蘆瓜是不能食用的

誤食了可能會中毒！

苦的葫蘆瓜有毒，別吃！

有不少人

因誤食帶苦味的葫蘆瓜

而進醫院

為何苦的葫蘆瓜會引起中毒？

一般情況下，西葫蘆在培育時已經自然去除了葫蘆素，可以放心食用。如果葫蘆品種經過雜交，有可能會引起遺傳變異，生長出一種帶苦味的葫蘆。它外形雖與甜葫蘆相似，但含有一種植物毒素堿糖甙毒素，即葫蘆素。葫蘆素有毒，如果吃了苦的葫蘆瓜，極有可能引起食物中毒！
如何鑒別？苦葫蘆與甜葫蘆在外形上不好鑒別，但許多苦葫蘆的形狀像白熾燈泡，與甜葫蘆相比外行較瘦長，有些外表凹凸不平，有黃蓮般的苦味。
誤食后有哪些癥狀？1.輕度中毒表現為口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；

圖片來源：千庫網

2.重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀，體溫多正常。


圖片來源：千庫網
此時，患者很容易被誤診為細菌性痢疾而貽誤對癥治療。

在食用葫蘆前應用舌尖舔嘗是否有苦味，如有苦味即有毒則不能食用，馬上丟掉，一塊都不要吃，連切過的菜刀和砧板也要仔仔細細清洗干凈。

一旦誤食出現頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，一定要盡快到醫院進行治療。

圖片來源：千庫網

還有哪些蔬菜不能吃？

**1、**一些野菜

圖片來源：覓元素

在自然界中，有些野菜有毒，如蕨菜，本身就含有誘癌物質“原蕨苷”。還有一些野菜長得像我們平時吃的蔬菜，很容易被誤食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、斷腸草等，誤食后可致食物中毒。

2、****一些野生蘑菇每年都有因采食野生蘑菇而中毒的案例。大家不要抱著僥幸心理，認為只有花蘑菇才有毒。其實，僅憑外觀來判斷，很難完全判斷出蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇長得不一定“花”。**對于無法辨別品種的蘑菇，一定不要采食。**一旦誤食了，輕則引起胃腸、皮膚和精神等異常，重則可致死亡。

**3、**久泡的黑木耳

圖片來源：覓元素

不要吃隔夜或泡發時間過長的黑木耳或銀耳。黑木耳、銀耳如果感染椰毒假單胞菌，經長時間浸泡可能會產生毒素米酵菌酸，米酵菌酸的耐熱性極強，普通烹煮方法不能破壞其毒性，進食后會中毒，重則可導致死亡。

4、****新鮮黃花菜鮮黃花菜含有毒生物堿，會刺激胃腸道黏膜和呼吸系統，食用后易出現腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等不適。因此，**不可直接食用鮮黃花菜。**市面上賣的干黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分有毒物質除去，相對來說安全性更高一些。

**5、**發芽的土豆

圖片來源：覓元素

土豆發芽后會產生大量龍葵素，食用后會**刺激胃腸道黏膜，麻痹呼吸中樞，對人體有害。**對于發芽的土豆，應該丟棄不食。

6、****不熟的四季豆生四季豆中含皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制劑等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出現頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
圖片來源：覓元素將四季豆徹底煮熟即可有效去除毒素，一般要大火燜煮10分鐘以上，最好15~20分鐘，當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，沒有豆腥味時，就可以食用了。
此外，油豆、扁豆、刀豆、豇豆（含有皂角及植物凝集素，生吃會對胃腸道黏膜造成刺激、導致中毒反應）等在食用之前都應充分加熱。

來源: 廣西疾控