哎？這這這誰的零食？快收起來！太不照顧我的感受了！跟你們說，榕哥我為了減肥，已經吃了好幾天土豆了。

您說土豆哪能減肥？土豆燒肉、地三鮮、薯條炸雞……不不不，不是這些。榕哥說的吃土豆，是幾乎只吃土豆呀！這么一說估計大家都要擔心榕哥了，這不會缺營養么？說到這個問題，就這就不得不提一下，土豆的神奇之處了。

首先要說說土豆的歷史，最早啊，土豆是起源于南美洲的。大約7、8千年前，生活在安第斯山脈的印第安人，首先“挖掘”到了這個秘密。他們發現這個泥巴里的疙瘩，不但能吃，而且還管飽。他們依靠土豆養活了大量的人口，而且還建立起了像印加帝國這樣的國家。

到了15世紀末、16世紀初，歐洲開啟了大航海時代。到南美殖民的西班牙人在淘金之余，也順手把土豆帶回了歐洲。然而大部分人是很嫌棄土豆的。在歐洲人的神邏輯里，印第安人是落后的代表，所以他們吃的土豆，一定也不咋地。而且他們覺得，土豆是地里挖出來的，怎么能隨便吃呢？印第安人得的怪病，肯定都是吃土豆吃出來的！

當年土豆這么不受待見，然而跌到谷底必然就會反彈啊。歐洲剛好有個地方，山地眾多又偏寒多雨。這就是愛爾蘭。那里真心不太適合種啥農作物，但土豆就特別喜歡這種生存環境。于是餓了幾輩子的愛爾蘭人開始瘋狂種植土豆，兩個多世紀后，歐洲人驚訝的發現，愛爾蘭人口竟然增加了近4倍！更重要的是，90%的人幾乎只靠土豆就能供養。對，只靠土豆，不用別的糧食。

（梵高《吃土豆的人》，描繪了靠土豆過活的社會底層勞動人民）

土豆對土地適應性極強，沒看見人家，在火星都能靠土豆過活么。而且土豆單位面積產量增幅很大。畝產量是小麥的五倍。磨成粉的話，儲存能力還遠超其他谷物。難怪之前我國要啟動土豆主糧化和戰略呢！

再就要說土豆的營養價值了。土豆主要就是碳水化合物，必然能滿足人體對能量的基本需求。土豆中所含的蛋白質雖然沒那么多，但是質量高啊，所含氨基酸和人體也比較相近，容易被身體吸收。除此以外，土豆VC含量是蘋果的6倍多，鎂含量是蘋果的5倍多，鉀含量則是蘋果的3倍，其他營養比如鐵、胡蘿卜素等也完勝蘋果。

另外土豆膳食纖維豐富，飽腹感強，又含有很多不易被身體吸收的抗性淀粉，用它減肥真是再合適不過了。

有人覺得土豆減肥不靠譜。那是因為您說的土豆做法，都是重油重鹽的，當然沒法減肥了。榕哥吃的可是蒸的和煮的土豆，同時搭配一些少油少鹽的肉和菜，老講究了！

來源: 中國數字科技館