你家孩子是不是“無肉不歡”？

你家孩子是否只吃肉不吃菜？

只吃肉就可以滿足每天營養需求嗎？

日常飲食的原則是什么？

家長們，小朋友們，我們首先需要知道的是，根據《中國居民膳食指南(2022)》中“食物多樣，合理搭配”的原則。

對于食物的種類，我們建議每天可以有12種，每周有25種以上的食物，這樣才能更好地攝入豐富的食物，以保證不同年齡段每天營養素的需求。

從食物來源方面，我們日常的食物主要有谷物（饅頭、米飯、面條等）、葷菜（豬肉、牛肉、雞肉、魚類、蝦類）、蔬菜、雞蛋、豆類、牛奶、水果、堅果、水等。

從人體最基本的三大營養素的角度來說，我們的碳水化合物來源于谷物、薯類，蛋白質來源于畜禽肉類、魚類、大豆類、奶類等，脂肪來源于植物油、動物油脂等。

為什么孩子都喜歡吃肉呢？

一方面，是由于家長們都認為肉類營養豐富，多吃肉，少生病，身體可以更加強壯。其實這種觀點是片面的，我們保證肉類的攝入可以為我們提供足夠的蛋白質，夯實免疫力的基礎，但我們也要注意營養的均衡搭配。

另一方面，肉類含有豐富的氨基酸、脂肪，雖然生肉大多有腥味，但是在烹制的過程中會產生獨特的芳香氣味，可以刺激孩子們的嗅覺和味覺，從而提高孩子們對肉類的興趣。此外，肉類比較細膩，口感較蔬菜嫩滑，也沒有孩子感知的蔬菜“苦”或“澀”的味道，所以對于剛開始添加食物的嬰幼兒來說，更愿意選擇肉類。

雖然孩子們比較傾向選擇肉類，但是我們每天還需要有其他的營養素的攝入，如維生素、膳食纖維等物質，這種營養素能夠更好地從蔬菜水果中獲取。而且過多的攝入肉類會增加超重肥胖的風險。

孩子每天需要多少動物性食物的攝入？

我們口中的肉類食物，其實是應該包括魚、禽、蛋和瘦肉等在內的動物性食物。根據《中國居民膳食指南(2022)》中的建議，一般情況下：

· 成年人魚、禽、蛋和瘦肉約120-200克/天，每周至少2次水產品，每天一個雞蛋。

· 2-3歲畜禽肉魚類50-75克/天、蛋類50克/天。

· 4-5歲畜禽肉魚類50-75克/天、蛋類50克/天。

· 6-10歲畜禽肉類40克/天、水產品40克/天、蛋類25-40克/天。

· 11-13歲畜禽肉類50克/天、水產品50克/天、蛋類40-50克/天。

· 14-17歲畜禽肉類50-75克/天、水產品50-75克/天、蛋類50克/天。

動物性食物的烹調要注意什么？

考慮到動物性食物本身味道比較鮮美，且含有較多的油脂，所以只需要簡單的烹調，既可以保留營養素，也不會過多的增加能量的攝入。為此，我們可以從以下幾方面注意：

· 注意烹調工具的選擇，可使用不粘鍋、蒸鍋、空氣炸鍋、烤箱等，從而減少烹調油的使用。

· 烹調方法以炒、蒸、煮、燉等為主，避免油炸、油煎、紅燒等烹調方式。

· 適當將葷菜與蔬菜搭配烹調，可起到互補的作用，也可以增加蔬菜的攝入。

· 燉湯時，營養還是在肉里面，反而葷湯要避免攝入過多。

· 減少煙熏類和深加工類食物的攝入，從而可減少油、鹽的攝入。

大朋友，小朋友們，關于肉肉的攝入，你還有什么疑惑嗎？

當然在不同疾病的情況下，我們對于肉類的攝入量，肉類的來源，都是有一定要求的，具體要求可以來營養科門診咨詢醫生和營養師哦！

參考文獻：

1.中國居民膳食指南(2022年).

2.圖片來源于網絡.

全民營養周，注冊營養師在行動

作者：牛楊、趙萱、張亞捷

指導：蔡威、湯慶婭、馮一

上海交通大學醫學院附屬新華醫院臨床營養科

項目來源：上海市健康科普青年英才專項(JKKPYC-2022-06)

來源: 星云科普