Q

如何把好適量攝入關？

A

1. 控制總量，分散食用

應將這些食物分散在每天各餐中，避免集中食用，最好每餐有肉，每天有蛋。食譜定量設計，能有效控制動物性食物的攝入量。

2. 小份量，量化有數(shù)

在烹制肉類時，可將大塊肉材切成小塊后再烹飪，以便食用者掌握攝入量。

3. 在外就餐時，減少肉類攝入

如果需要在外就餐，點餐時要做到葷素搭配，清淡為主，盡量用魚和豆制品代替畜禽肉。

Q

如何合理烹調魚和蛋類？

A

1. 魚蝦等水產品

可采用蒸、煮、炒、熘等方法。

2. 雞蛋

雞蛋營養(yǎng)豐富，蛋黃是雞蛋營養(yǎng)素種類和含量集中的部位，不能丟棄。可采用煮、炒、煎、蒸等方法。

Q

畜禽肉吃法有何講究？

A

可采用炒、燒、爆、燉、蒸、熘、燜、炸、煨等方法。在滑炒或爆炒前可掛糊上漿，既可增加口感，又可減少營養(yǎng)素丟失。

1. 多蒸煮，少烤炸

2. 既要喝湯，更要吃肉

特別提醒

1.少吃熏腌和深加工肉制品。這些加工方法不僅使用了較多的食鹽，同時油脂過度氧化等也存在一些食品安全問題，長期食用會給人體健康帶來風險，因此應盡量少吃。

2.建議每月可食用動物內臟食物2～3次，且每次不要過多。沒有必要過分追求“山珍海味”。

來源：大眾健康雜志微信公眾號

編輯/盛月

責編/張雯

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