春季來臨升溫多雨

野菜、野蘑菇都到了生長旺盛的時候

最近在社交平臺上

不少網(wǎng)友都曬出挖野菜的分享圖

值得注意的是

路邊的野菜

千萬不要隨便挖、隨便吃！

因?yàn)楹芸赡鼙嬲J(rèn)不準(zhǔn)

吃到劇毒植物！

陌生野菜不能采，注意辨別有毒植物

在南方，常見的野菜有**蒲公英、苦麥菜、野茼蒿、白花蒿、薺菜等。**部分野菜存在易混淆的有毒品種，需謹(jǐn)慎辨別。那么，常見不可食用的有毒植物有哪些？

01****毒芹莖上有溝，下有暗紅斑點(diǎn)，開白色小花，整棵散發(fā)臭味，其有毒成分是毒芹素，全株均有毒，其中根莖最毒，兒童誤服10g可致死，對哺乳動物有較強(qiáng)的毒力，國內(nèi)外常有關(guān)于動物食用毒芹中毒的報告。


× 毒芹 ×

水芹

02****曼陀羅別名大喇叭花，植株較高，約0.5-1.5米，全株均有毒，種子毒性最大。毒性物質(zhì)為莨菪堿、東莨菪堿和阿托品等。食用和外敷曼陀羅葉均能引起全身性中毒，一般在食用30分鐘后出現(xiàn)癥狀，多為急性突然發(fā)病。


× 曼陀羅 ×

藜

03****滴水觀音滴水觀音，又名海芋，是天南星科海芋屬的大型常綠草本植物。海芋莖和葉內(nèi)的汁液有毒，含草酸鈣、氫氰酸及生物堿。誤食會引致舌頭麻木、腫大及中樞神經(jīng)中毒，皮外接觸會引致痕癢、麻木及發(fā)疹。


× 海芋 ×

芋頭

千百年來野菜都只是野菜

而沒有升級成普通蔬菜或藥材

說明它們并不完美

野菜并無特殊營養(yǎng)價值

**01****野菜真是純天然、更健康、更營養(yǎng)嗎？**事實(shí)上，大部分野菜雖是自然生長的，但并不算綠色食品。長在公路、工廠附近的野菜，受到污染的風(fēng)險會大大增加。汽車排放的尾氣、空氣中的污染物也會在野菜葉片表面沉積，長在公園、綠化帶等地的野菜也可能噴灑過農(nóng)藥等，食用并不安全。

營養(yǎng)方面，雖然很多野菜的膳食纖維、維生素C含量比栽培的蔬菜高，但因?yàn)橐安吮容^苦，且存在環(huán)境污染的潛在風(fēng)險，大家在食用前會先浸泡、焯水，而**經(jīng)過處理后，野菜本身的營養(yǎng)物質(zhì)也會流失，營養(yǎng)價值并不見得就比普通蔬菜高。加上野菜內(nèi)草酸、生物堿的含量比較高，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，**因此野菜并不存在營養(yǎng)上的優(yōu)勢。

02****特殊人群需注意食用野菜是否會引起不良反應(yīng)？除了與野菜的種類、食用量有關(guān)之外，也與個人體質(zhì)有關(guān)。

如魚腥草、野生小蒜等野菜含有大量揮發(fā)油等植物活性物質(zhì)，易引起過敏反應(yīng)；一些易過敏體質(zhì)的人食用馬齒莧后，如果皮膚在太陽下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎。

另外，春季的野菜大多有清熱解毒的功效，多數(shù)野菜屬于寒涼食物，脾胃虛弱的人不宜食用。

食用野菜、野蘑菇中毒怎么辦？

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停止食用、催吐、就醫(yī)- 食用野菜、野蘑菇后有頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時，立即停止食用。

  • 用手指或其他工具及時進(jìn)行催吐。
  • 攜帶剩余野菜、野蘑菇及嘔吐物，及時就醫(yī)。

總而言之

不熟悉野菜但又想嘗鮮

要到正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場購買

不要盲目采食

更不要過量食用

千萬記得，安全第一！

來源: 福建科普