今天，一年一度的元宵節又到了！正月十五是傳統的“元宵節”，很多地方都有吃湯圓的習俗，寓意闔家團圓。作為一個北方人，吃了這么多年的湯圓，最常吃的就是黑芝麻餡和花生餡的啦。

不過，最近幾年隨著人群口味需求的逐漸多元化，市面上湯圓的口味也越來越“復雜”，各種各樣的餡，有些很是奇葩。

這次我們盤點了10種奇葩口味的湯圓，看看有沒有你吃過的？

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榴蓮湯圓

榴蓮湯圓的出現，對于一部分人來說是“重口味湯圓”，一定要躲遠遠的才行（為什么要煮“屎”餡的湯圓呀！？）。而對于榴蓮控們來說，它集顏值、氣味、美味于一身，真是好吃極了（沒有什么煩惱是1個榴蓮湯圓不能解決的，如果有，那就多吃幾個！）。

選擇的時候，一定要看好配料表，選真正有榴蓮肉的一款，并且榴蓮肉在配料表中位置靠前的，這樣的榴蓮湯圓其中的榴蓮肉含量會相對高一些。

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雞屎湯圓

這湯圓，看名字著實會給人嚇一跳。別怕！真不是“雞屎餡”的，而是雞屎藤餡的。它是海南地區特有的一種湯圓，主要原料為雞屎藤、糯米粉、白砂糖等。

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雞屎藤對很多人來說可能比較陌生，它也叫雞矢藤、牛皮凍、臭藤、清風藤。新鮮的時候揉一揉會有雞屎的臭味，所以也被稱為雞屎藤。

在營養上，雞屎藤富含膳食纖維、胡蘿卜素、鎂、鈣等營養，其中膳食纖維含量是大多常見蔬菜的2倍以上，鈣的含量比菠菜高出近3倍。另外，它還具有一定藥用價值，比如抗炎、抗腫瘤、保護腎臟等。

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在海南，除了雞屎藤湯圓，還有雞屎藤粑仔、雞屎藤月餅、雞屎藤粽子、雞屎藤米糊及雞屎藤面等，也都很受歡迎。

鮮肉湯圓

鮮肉湯圓在南方還是比較受歡迎的，和傳統的黑芝麻湯圓、花生湯圓相比，鮮肉湯圓普遍碳水化合物含量更低、蛋白質含量更高。不過，鮮肉湯圓也可能會含有更高的飽和脂肪酸和鈉，對于患有慢性病的人群建議少吃。

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臘肉湯圓

臘肉湯圓主要存在于川渝地區，臘肉為煙熏制品，它是由新鮮的豬肉經過分割、加鹽和香料腌漬，再經風干或熏制而成的傳統美食，味道獨特鮮美。川渝地區也常有人將臘肉作為湯圓餡料，制作成特色臘肉湯圓。

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臘肉湯圓雖然味道獨特，但別吃太多。畢竟臘肉屬于加工肉制品，世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）早就將臘肉、臘腸、火腿等加工肉制品列為了1類致癌物。也就是說：目前已經有充足的證據顯示常吃這些加工肉制品會對人致癌。

心肺湯圓

心肺湯圓常出現在湖南、川渝等地，以糯米，豬心肺、豬瘦肉為主要食材制作而成（吃了這有心有肺的湯圓，是不是就沒人會說我沒心沒肺了？）。

豬心和豬肺的膽固醇含量都不低，分別為151mg/100g、290mg/100g，比我們常吃的豬瘦肉（膽固醇含量為81mg/100g）可高多了。如果患有血脂異常，吃心肺湯圓可得控制好量哦。

豬油湯圓

豬油湯圓是浙江地區的特色湯圓，皮薄餡多，糯米皮內包裹的大多是豬油、黑芝麻、桂花等食材，口感軟糯、入口流沙、香氣撲鼻。

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這種湯圓因為添加了豬油，熱量和飽和脂肪酸含量可都不低。有研究顯示，加入豬油之后，糯米食物餐后血糖上升到峰值的時間雖然會被推遲，但血糖的峰值依然較高，而較高的脂肪還會降低后面一餐的血糖控制能力。

同時，還有動物實驗結果表明：豬油可促使胰島素抵抗及高血糖的發生。所以，有高血糖或者糖尿病的人群要控制好量，一次別吃太多。

奶豆腐湯圓

在奶制品發達的內蒙古，奶豆腐湯圓十分具有特色，咬一口唇齒留香，奶香醇正。奶豆腐的蒙古語為“胡乳達”，為乳白色或微黃色，口感微酸或微甜，外形有些像普通豆腐，鮮食柔軟細膩、奶香濃郁。

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奶豆腐是牛奶濃縮的精華，傳統工藝下5kg牛奶可以加工成0.5kg奶豆腐，營養自然也不低，研究發現脫脂風干奶豆腐中蛋白質含量最高的可達近70%。而且奶豆腐還含有天然益生菌，比如植物乳桿菌、乳酸片球菌、鼠李糖乳桿菌、腸球菌等，對腸道健康有益。

在內蒙古不僅有奶豆腐湯圓，還有奶皮子、奶酪、奶酥、酸奶等都能做餡。

咖啡湯圓

咖啡湯圓的出現，可能會讓咖啡控們有些小激動，湯圓糯米皮的香甜軟糯包裹著咖啡的苦澀，讓甜與苦在口腔中相遇，口感刺激又香醇。

不過，咖啡因會讓人神經興奮，如果睡眠不好可得少吃哦。還得注意吃完要及時漱口，否則小心牙齒變黃。

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巧克力湯圓

一口爆漿的巧克力湯圓可以說是相當俘獲人心了，濃郁的可可味搭配絲滑的口感，真是讓人難以“住口”。

購買的時候要看好配料表，選擇真正含有可可粉的，而不是代可可脂的，避免攝入更多的反式脂肪酸。

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實心湯圓

實心湯圓其實就是沒有餡的湯圓，嗯……確定不是饅頭嗎？還真不是饅頭，實心湯圓的主要配料就是糯米粉，沒有餡兒，個頭小。一口咬下去有嚼勁，熱量比帶餡的湯圓普遍要低，比較適合需要控制體重的小伙伴。

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除了以上我們盤點的10種奇葩湯圓餡料，目前市面上湯圓的種類還有很多，比如龍井茶湯圓、抹茶湯圓、水果湯圓、香芋湯圓、薺菜豬肉湯圓、麻辣湯圓等，也都很受歡迎。

平時吃湯圓的時候不多，趁著元宵節喜歡哪種就吃哪種吧。重要的是要注意吃法，健康吃湯圓，湯圓個頭雖小，但能量高，不能多吃。為了血糖和體重著想，不要只吃湯圓，還要搭配好蔬菜和蛋白質食物。

比如蔬菜可選清炒小白菜、涼拌紫甘藍、香菇炒油菜等；蛋白質食物可選醬牛肉、炒雞胸肉、香煎鱈魚、白灼大蝦、雞蛋羹、燉大豆腐等。

你最喜歡吃什么餡兒的湯圓呀？你吃過最奇葩的湯圓是什么餡的？

參考文獻

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本文為科普中國-星空計劃作品

出品｜中國科協科普部

監制｜中國科學技術出版社有限公司、北京中科星河文化傳媒有限公司

作者丨薛慶鑫 注冊營養師

審核丨阮光鋒 科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任

來源: 星空計劃

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