過年了你家的年夜飯準備好了嗎？除了一些經典的大魚大肉，今天藍藍給大家綜合一個好吃又新鮮的年夜飯餐食大合集~讓你成功成為朋友圈那個最靚的仔~

瑞龍饅頭

材料：

中筋面粉300g，清水120g，干酵母3g，細砂糖30g，玉米油7g

紅色面團：350g白色面團+3g紅曲粉

藍色面團：70g白色面團+0.6g蝶豆花粉

黃色面團：20g白色面團+2g南瓜粉

黑色面團：3g白色面團+竹炭粉

橙色面團：15g黃色面團+5g紅色面團

棕色面團：2g紅色面+2g橙色面+1g黑色面

步驟：

1，將水、酵母、砂糖攪拌溶解，加入面團攪拌成絮狀，再加入玉米油混合成團；分別取出相應部分加入果蔬粉后和成光滑面團

2，取紅色面團搟成1cm左右的厚片，用模具直接刻出花瓣的樣子

3，取藍色面團搟成3mm厚的面皮，用模具按出龍形，整理細節后貼在底座上

4，用橙色和黃色面團做出龍頭形狀，貼在龍身上

5，將做好的面頭放在溫水上，40度左右發酵至明顯變大

6，冷水上鍋，蒸鍋上汽后轉大火，蒸25分鐘后再燜2分鐘即可

果香蒸鰻魚

材料：

沙鰻1條，料酒5g，橙子1個，檸檬1個，櫻桃1個，蔥姜適量，生抽15g，胡蘿卜20g，洋蔥20g，香菜10g

步驟：

1，鰻魚洗凈，去掉內臟，用廚房紙巾擦干表皮的粘液

2，洗凈的鰻魚切上花刀，每刀深度到魚骨

3，蔥姜切大片，擺在盤子下面，檸檬橙子切薄皮備用

4，把鰻魚盤在蔥姜上，在鰻魚的切口處依次擺上檸檬和橙子片，淋上料酒，蒸鍋上汽，放入鰻魚，大火蒸10-12分鐘

5，另起一鍋，加入生抽，水，胡蘿卜洋蔥和香菜，熬煮到醬汁濃稠，撈出食材留湯汁備用

6，鰻魚蒸好，倒出多余的湯汁，淋上熬好的醬油汁即可

辣炒豬血丸子

材料：

豬血丸子1個，糍粑辣油2勺，胡蘿卜30g，青椒50g，青蒜20g，料酒2g，醬油3g，糖3g，大蒜5瓣

步驟：

1，胡蘿卜青椒和青蒜切刀切成片，豬血丸子切成1元硬幣厚的片

2，炒鍋燒熱，加入糍粑辣油和大蒜，炒香，然后下入切好的豬血丸子，小火兩面煎焦

3，一次下入胡蘿卜 和青椒，烹入料酒、醬油和糖，翻炒均勻

4，出鍋加入青蒜，翻炒均勻即可食用

涼拌豬皮凍

材料：

豬皮200g，泡發黃豆100g，胡蘿卜1根，熏干200g，水疙瘩150g，大料1個，生抽20g，蠔油5g，料酒20g

步驟：

1，豬皮去毛，放入水中煮熟撈出，去掉上面的油脂

2，煮過的豬皮放入破壁機里，加入1個大料，生抽，料酒，蠔油和1升清水，濃湯檔打成漿

3，胡蘿卜，熏干和水疙瘩切成小丁，放入水中煮10分鐘撈出

4，煮好的各種蔬菜豆腐丁放入潔凈的保鮮盒里

5，把打好的豬皮漿倒入保鮮盒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏過夜即可食用

臘腸炒山蕨粑

材料：

臘腸一根，蕨粑3片，青蒜10g，紅辣椒2個，青辣椒1個，豆豉5g，郫縣豆瓣醬5g，紅油10g，生抽3g，砂糖3g

步驟：

1，臘腸用刀切成片，鍋燒熱倒入食用油，放入切好的臘腸小火煎

2，蕨粑切成大塊，將蕨粑放入臘腸鍋中煎，蕨粑一面煎至焦黃后翻面，臘腸將油煎出，煎熟后盛出備用

3，蕨粑兩面煎至焦黃后盛出備用，鍋燒熱倒入紅油，放入豆豉和豆瓣醬炒香

4，放入青紅椒翻炒均勻，放入臘腸和蕨粑翻炒，放入糖、生抽、青蒜翻炒均勻即可出鍋

香辣豬皮條

材料：

豬皮300g，洋蔥200g，青椒80g，郫縣豆瓣醬10g，生抽10g，料酒15g，糖5g，紅油20g，姜絲3g

步驟：

1，豬皮煮20分鐘，煮到成熟，放涼后切成條

2，洋蔥，青椒和姜切絲

3，炒鍋燒熱加入紅油，姜絲和郫縣豆瓣醬炒香

4，下入豬皮條，小火翻炒，然后放入料酒，生抽和糖小火燉煮10分鐘

5，加入切好的洋蔥和青椒絲，翻炒成熟即可

黑芝麻糕

材料：

黑芝麻養生粉150g，糯米粉50g，蜂蜜90g，玉米糖漿60g，芝麻油30g

步驟：

1，糯米粉入鍋，炒至焦黃，盛出后與黑芝麻粉攪拌均勻，混合備用

2，將蜂蜜、糖漿、香油倒入粉中混合均勻，取部分搓成團放入模子中，壓實后倒出即可

油炸麻花

材料：

面粉260g，雞蛋2個，牛奶50g，椰子油25g，糖50g，鹽1g，泡打粉2g，小蘇打1g

步驟：

1，面中加入糖，鹽，泡打粉和小蘇打攪拌均勻

2，打入雞蛋，倒入椰子油和牛奶

3，和成面團后發酵一個小時

4，案板抹油，將面團搓長后切成小劑子

5，劑子螺旋狀搓成長條并對折擰成麻花狀

6，鍋中油燒至五成熱加入麻花

7，炸至麻花膨脹變成金黃色后夾出即可

來源: 營養師-藍冰瀅