過年期間如何安全使用食用油？

華北石油管理局總醫院謝紅梅

馬上就要過年了，家家戶戶都開始準備豐盛的年夜飯。在烹飪過程中，不可避免地會使用到食用油。但是，如果不注意安全使用和存儲，食用油也會成為安全隱患。因此，我們需要了解如何合理使用食用油，以保障我們的健康和安全。

1、避免反復加熱：反復加熱食用油會使其變質，產生有害物質。因此，在烹飪過程中，應避免反復加熱食用油。

2、控制油溫：在烹飪過程中，油溫過高容易引起火災。因此，在烹飪前，應將油預熱至適當溫度，通常在 170-200°C 之間。

3、避免使用過期的食用油：食用油過期后，會產生有害物質，對健康不利。因此，應定期檢查食用油的保質期，并在過期后及時更換。

4、避免在油中加入過多水：在烹飪過程中，如果需要加入水，應避免加入過多，以免油濺出，引發火災。

5、不要將油直接倒入鍋中：將油直接倒入鍋中容易引起火災。應將油倒入勺子或量杯中，并緩緩倒入鍋中。

6、避免使用過小的鍋具：使用過小的鍋具容易引起油溫過高，從而增加火災的風險。建議使用較大的鍋具，以降低油溫。

7、定期清理廚房：廚房是烹飪的重要場所，應定期清理，保持清潔和衛生，避免食物殘渣和油脂堆積，引發火災。

總之，合理使用食用油和烹飪設備，能夠有效保障烹飪過程中的安全和健康。在享受美食的同時，也要注意安全，確保我們過一個安全、健康的春節。

來源: 華北石油管理局總醫院（謝紅梅）