魔芋一直以來都被稱為完美的減肥食品，它價格便宜、極具飽腹感，還有很多的烹飪方式。但吃魔芋為什么能減肥呢？吃多了會不會有什么問題？

首先，不可否認的是，魔芋的熱量確實不高。一份100克的米飯里有156千卡熱量，而同樣重量的魔芋只含有7千卡的熱量。不僅如此，魔芋口感Q彈，充分咀嚼便能夠獲得飽腹感。

魔芋里96%~97%的成分是水，除此之外的主要成分是葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一種膳食纖維，在遇到水的時候會膨脹。大部分成分都是水和膳食纖維的魔芋，自然不會有很高熱量。

關于魔芋的減肥功效還真有科學家做了實驗，其中一項實驗里，科學家讓肥胖者持續服用葡甘露聚糖8周，絕大多數實驗參加者出現了體重下降的現象。

另一項實驗里，參加者服用葡甘露聚糖顆粒4周后，普遍出現了腹部飽脹的感覺。這是因為餐前服用的葡甘露聚糖在胃里膨脹，增加了飽腹感，食欲也隨之降低。

除了減肥之外，葡甘露聚糖還對控制膽固醇和血糖水平有幫助。只不過，通過食用魔芋減肥，也有兩點需要注意：第一是大量食用魔芋可能會導致腹脹、腹瀉。第二是由于葡甘露聚糖有降血糖作用，所以如果你正在服用調節血糖水平的藥物或保健品，同時大量食用魔芋、減少主食攝入量，可能會低血糖，要小心一些。

審核丨馬勇 武漢體育學院教授

來源: 科普中國新媒體

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