又到了冬草莓上市的季節(jié)，香甜多汁、顏色誘人的草莓，一向是大家喜歡的水果，無論是直接吃，還是做成各類烘焙點(diǎn)心，永遠(yuǎn)都是餐桌上耀眼的存在。

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但是，在喜愛之余，坊間還一直流傳著各種關(guān)于草莓的驚悚傳言，比如“草莓里面全是激素，小孩不能吃”“反季節(jié)草莓不能吃，會損害健康”“草莓全是農(nóng)藥，是最臟的水果”……

那么，這些坊間傳言到底是不是真的，我們還能不能愉快地吃草莓了？

NO.1

草莓真的會影響健康嗎？

答案是：真的！

作為一種高水分、低糖的水果，即便你一口氣吃半斤草莓，所攝入的熱量也還不到100kcal，對于想保持體型的人士或是減肥黨而言，可以說是相當(dāng)友好了。

而且草莓的膳食纖維含量也是不錯(cuò)的，每100kcal的草莓中含有6g的膳食纖維，按每日推薦攝入25g膳食纖維來算，100kcal草莓就能憑一己之力提供25%了。

再加上草莓還含有各種抗氧化物質(zhì)，什么維生素C、維生素E等抗氧化維生素，還有花青素、原花青素等酚類化合物，這些成分草莓都統(tǒng)統(tǒng)拉滿，想變美變帥自然也不能錯(cuò)過草莓。

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所以，草莓是真的會影響健康，但這個(gè)影響是積極的，是從各個(gè)角度全方位幫助我們獲得更健康的身體狀態(tài)！

至于激素傳言……草莓在生長過程中，確實(shí)有激素。但對激素這個(gè)概念，需要有正確的認(rèn)知。正常的草莓在生長發(fā)育過程中，自身都會分泌合成激素，以確保可以正常開花結(jié)果，走完整個(gè)生長階段。但要是遇到氣候不好等情況，植物自身無法合成足夠的激素確保發(fā)育，那么就需要人工施加一些外源性激素，來彌補(bǔ)內(nèi)源性激素的不足。所以即使在草莓種植過程中使用激素，也是一件再正常不過的事情。

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最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，激素具有很強(qiáng)的專一性，無法跨物種生效！（此處請大聲朗讀三遍）

無法跨物種生效，也就意味著植物激素不可能對動物造成任何影響，也就意味著草莓被施加再多激素，那又關(guān)人類什么事！

所以不用再擔(dān)心吃草莓會導(dǎo)致性早熟等情況的出現(xiàn)了，除非你是不舍得花錢給娃買草莓吃而在那找借口！

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那為什么有些草莓就是那么奇形怪狀呢？

草莓奇形怪狀的原因主要是授粉不均，被授粉部分長得快，沒授粉部分長得慢，這樣自然就容易長出來畸形的果子了。這樣的畸形在食用上其實(shí)沒有任何問題，所以下次面對這些畸形果，你可以先感慨下大自然的造物神奇，然后再啊嗚一口吃掉就好。

NO.2

如何才能挑到好吃的草莓？

雖然說畸形果并不影響食用，但作為吃貨的你應(yīng)該也會發(fā)現(xiàn)，無論草莓個(gè)頭大or小、畸形or非畸形、空心or非空心，與香甜度都沒有必然關(guān)系。而吃草莓，最重要的肯定是那一口香甜感受，到底該怎么挑才能挑到最甜、最好吃的草莓呢？

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方法有兩招，第一招就是：買！貴！的！

想吃更甜的草莓，最直接的方法肯定是溯源，也就是品種篩選。像紅顏草莓、章姬草莓等品種都會比其他品種的草莓更甜，屬于血脈壓制。所以要是想吃更甜的草莓，選這些品種無腦買就對了。但也正因?yàn)槿绱耍@些品種在市場上往往都價(jià)格不菲，比普通的草莓貴一大截出來，屬于“甜蜜的代價(jià)”。

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挑選草莓第二招：看、臀、部。

別想歪，此臀部非彼臀部，說的是草莓的“豐臀”。

大多數(shù)時(shí)候，我們看到市售草莓都是葉子下面有一圈青白色的果肉：

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一般青白色與果實(shí)成熟度直接掛鉤，白色越少，成熟度越高。好吃純甜的草莓一般具備的特征是：通體紅色無青白果肉、高高翹起的小葉子（花萼）、油潤如包漿的果皮。所以，一顆甜蜜蜜的草莓應(yīng)該如下圖：

因此想挑好吃的草莓，有錢的就發(fā)揮第一招“鈔”能力，沒錢的就照著第二招做，一定可以讓你吃上香甜可口的草莓。

NO.3

90%的人都洗錯(cuò)了草莓？

在吃草莓前，清洗必不可少。草莓在整個(gè)生長過程中，都是貼地生長，所以吃草莓前的清洗環(huán)節(jié)還是很必要的。但90%的人在清洗草莓這一步上，做法都是錯(cuò)誤的。

回想下你自己是怎么洗草莓的？先一個(gè)個(gè)摘掉小葉子，然后放盆里接清水，再撒點(diǎn)鹽或別的清洗劑，浸泡個(gè)好幾分鐘后沖干凈再吃？

如果你是這樣操作的，那恭喜你邁入那90%的錯(cuò)誤人群行列。

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在清洗果蔬的時(shí)候，國人很喜歡加點(diǎn)清潔劑然后浸泡清洗，但不少國家的官方機(jī)構(gòu)都不建議使用任何清潔劑來清洗，正確的做法是使用干凈的流動水徹底沖洗即可。

所以在清洗草莓時(shí)，先不要摘掉頂端的小葉子，放在盆子里用流水多沖洗幾次就行。如果擔(dān)心有附著比較頑固的泥土等，可以先流水沖洗幾次后，用清水浸泡3~5分鐘，然后再用流水沖洗兩三次即可。等吃的時(shí)候再摘掉頂端的葉子，這樣可以避免清洗過程中部分水溶性維生素的流失，以及避免污水造成果實(shí)內(nèi)部污染。

而對于一次性吃不完的草莓的貯存問題，一定要及時(shí)放冰箱，而且放冰箱前不要沾水，隨洗隨吃不要省，盡量吃多少買多少就好。

供稿單位：重慶科技館

作者：桑自立，中國營養(yǎng)學(xué)會會員。

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來源: 重慶市科學(xué)技術(shù)協(xié)會