近日，由中國健康促進基金會、中華預防醫學會健康傳播分會、國家體育總局社會體育指導中心等六家機構共同在京舉辦了中國健康知識傳播激勵計劃“傳播的力量”跨年科普活動。

活動介紹了當前中國居民“三減（減鹽、減油、減糖）”現狀，數據顯示，中國人因吃鹽過多導致的死亡率排世界第一，吃鹽多已成為危害中國居民身體健康的重要因素。

中國是世界上吃鹽最多的國家

我國有句老話叫“我吃過的鹽比你吃過的飯還多”，原本這是一個夸張的修辭手法，但研究發現，中國居民的食鹽攝入量已被證實是全球最高的國家之一，[1]幾乎達到推薦攝入量的兩倍。

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中國居民鹽油糖推薦攝入量和當前攝入量[3]

中國人因吃鹽過多導致的死亡率排世界第一

根據對全球195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔分析，中國因飲食結構而導致的死亡率和癌癥發生率排名第一，而導致這一情況的首要原因就是高鹽的飲食習慣。[4]研究顯示，在食物中添加鹽的頻率越高，過早死亡的風險越高，預期壽命越短。

調查顯示，人們往往更關注控糖，卻忽視了控鹽。68％的消費者有控糖意愿，58.16%消費者在點飲品時會主動要求少糖或無糖，但在點餐時，只有31.47%消費者會主動要求商家少放鹽、油。[5]相比于糖和油，中國人鹽攝入超標的情況更為嚴峻，需要引起足夠的重視。

鹽是人們膳食中不可缺少的調味品,也是人體中不可缺少的物質，過量攝入才對健康有影響。研究表明，食鹽攝入過多會增加全因死亡的風險，增加癌癥、高血壓、腦卒中（中風）、糖尿病、骨質疏松等疾病的發病風險。此外，最新研究認為鹽攝入過多還會加速皮膚衰老。

健康成年人每天食鹽不超過5克。對于口重的人來說似乎挺難，其實也有小技巧，專家建議可以從以下三點做起：養成清淡口味；學會使用控鹽勺等工具；讀懂營養標簽。新的一年，科學“三減”，從減鹽開始。

[1] Monique Tan, MSc; Feng J. He, PhD, et al.Twenty-Four-Hour UrinarySodium and Potassium Excretion in China: A Systematic Review andMeta-Analysis.J Am Heart Assoc. 2019

[2] 中國營養學會. 中國居民膳食指南（2022）[M].人民衛生出版社, 2022年4月

[3] 國家衛生健康委疾病預防控制局. 中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）[M].人民衛生出版社, 2022年1月

[4] GBD 2017 DietCollaborators.(2019,05).Health effects of dietaryrisks in 195 countries, 1990-2017:a systematic analysis forthe GlobalBurden ofDisease Study 2017.The Lancet.Retrievedfromhttps://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext#seccestitle70

[5] 科信食品與健康信息交流中心. 十大城市家庭廚房“三減”調查報告（2021年）[J].2021年11月

來源: 中華預防醫學會健康傳播分會