別稱 | 鬼子姜、洋姜、番羌、姜不辣、地姜、菊諸、芋頭、香姜、姜蘿卜

功效 | 清熱涼血，治跌打骨傷

深秋萬物蕭疏，菊花傲然綻放。不唯文人墨客喜歡，普通百姓也多注目。同樣都是深秋綻放的黃花，并與菊花極其相似的菊芋，其處境卻迥異，不僅被人們忽視了，也很少讀到吟詠菊芋的詩篇。都說菊花是花中君子，花中隱士，但是，菊芋算是花中黎庶，花中寒士。它與普通百姓相近，更接地氣。

些許因為我出生在山村，又在山林中長大，對菊芋一點也不陌生，并且熟悉它根莖的滋味。如今，我已經度過半百人生，嘗過很多美食后，依然喜歡菊芋根莖的味道。每到秋季，見到菊花綻放時，情不自禁想到菊芋，自然去購買它的根莖炮制冬儲咸菜。菊芋是一種多年宿根生草本植物，它的植株高大，和高高大大的向日葵是近親關系，就連花朵也和向日葵的花極其相似，為此，它是向日葵屬。菊芋的祖先在北美洲，它屬于外來物種，十七世紀傳入歐洲，十九世紀落戶我國，現在我國各省均有菊芋這種植物的存在，雖然定居我國時間不長，而其擴張自己疆土的能力超凡，它不挑土壤，不挑環境，也不挑水分，起初一株菊芋看似孤單，且有些可憐兮兮，只要在某一處扎根，它的根莖便潛入土壤中，悄悄地繁殖，誰曾想到了次年便成片探出嫩芽，一次栽種后，可以年年繁衍生長，人們只等著收獲即可。

每逢夏末秋初，茂盛的莖稈頂端，朝天盛開的黃色花朵在風中搖擺，鮮艷的金黃歡騰著，連成一片的黃色，黃彤彤的，密密麻麻，在蕭瑟中烘托出溫暖。它的植被高大，足有一人多高，這時，每一朵花都像一張笑臉，仰望藍天，向白云傳遞笑容和問候。菊芋就這樣在秋陽的照耀下，與山村映襯成一幅金色的油畫。等到深秋霜降之后，它的莖稈就會枯萎，而土壤中的根莖卻已經成熟了。

因為菊芋的祖籍在國外，和洋蔥、洋油、洋火、洋槍一樣，名字前面編注一個“洋”字，所以別稱“洋姜”后也無可非議了。它還有一個名字——鬼子姜。為什么又叫“鬼子姜”，那是因為十七世紀明清時期，德國人入駐青島，把洋姜種在房前屋后，或者墻根院落，他們是當花卉來觀賞。當時國民百姓非常排外，悄悄稱入駐中國的外國人為“鬼子”，同時也鄙視德國帶來的洋姜，再加上洋姜的根莖長得疙疙瘩瘩，賊頭賊腦像“鬼子”的腦袋，所以就叫它“鬼子姜”，雖然這個叫法無從考究，但是，鬼子姜其名卻一直被流傳至今，但在東北卻呼它為“姜不辣”，其意是長得像姜，卻沒有姜的辛辣。東北對野生植物的稱呼向來直來直去，不拐彎，不鋪墊，如同東北百姓的性格一樣率真。

從菊芋的幾個名字可以看出它的兩個特性，一是長得像生姜，二是外來物種。沒錯，菊芋的塊狀根莖和我國的生姜有些相似，但是，它和生姜不是近親。雖然是外來植物，但與飛蓬、加拿大一枝黃花等植物不同，菊芋根莖在中國因可食用的原因，并沒有泛濫成災，相反還豐富了人們的餐桌。其地下的根部，名曰塊莖，形狀如姜，口感脆嫩，味道稍甜，可藥用，可食療。根莖含有淀粉，可以制作糖果、糕點等，做成菊芋片、菊芋粉、菊芋面粉、菊芋掛面等產品當主食吃，腌制成咸菜也是美味的下飯菜，老少都喜歡。

我還沒有上學時，冬季家里缺少蔬菜，看到鄰居家的哥哥姐姐在深秋挖出菊芋的塊莖，作為菜蔬改善餐時，很是羨慕，便去央求母親也去挖些回來。之后，母親下班后，帶著我連續幾日去挖菊芋根——姜不辣，母親彎腰低頭挖菊芋的根莖，而我則摘下金黃色的花。回家后，母親把洗凈的菊芋莖塊，在院子里晾干，晚上也不收回屋里，讓它打上一層霜，據說霜打過的菊芋有柔性，之后再用清水漂洗，控干水分，放在大醬缸中浸泡多日后，撈出來端到飯桌，一口玉米碴粥，一口醬泡姜不辣，熱騰騰的粗糧粥，甜脆脆的姜不辣，吃起來真是熨帖，吃起來津津有味，不亞于吃美味佳肴。而我則把摘回的黃花插滿小屋的角角落落，黃澄澄的花朵讓小屋多出暖意。菊芋根還有美味的吃法，與東北辣白菜的腌制相同，與白菜一起配上佐料，加入白糖、辣椒、大蒜，蘋果梨絲等，佐料相互借味。密封半月后，清脆醇香的姜不辣就可以食用了，更吸引百姓的胃口，不管與粗糧粥，還是粗糧餅同食，都能激發食欲，食之后，唇齒間還有味道耐人尋味。

記憶中的秋季，我家的房前屋后的角落里，有很多菊芋在盛開。那時的孩子，步入春天便與野花相伴。然而，到了秋季，很多野花都已經凋零，能夠風中怒放的大多是菊科，或者與菊科有關的野花。因為菊芋地下的根莖可以制作咸菜，它被農民稀罕著，它的花朵居然成了秋季的明星野花，尤其在東北山區，整個冬季的飯桌都會因為有這道咸菜而多出咸甜脆的味道，它的花自然也是孩童們傳遞溫暖的花卉。

菊芋根莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，食療時，把菊芋的莖塊兒洗凈切碎，與大米、小米熬成粥，用于治療糖尿病、浮腫、小便不利等疾病。民間藥用時，還可以將其根莖搗爛，外敷治療無名腫毒、腮腺炎。它芋可以雙向調節血糖，能促進胰島素分泌，被稱之為“天然胰島素”，非常適合糖尿病人食用。在民間懂菊芋的人，常常采挖菊芋的塊莖切片制成茶，血糖高的人用它來泡水喝，普通人飲用可以大大降低糖尿病的可能性。在《怒江藥》《蒙植藥志》等書籍中記載菊芋的藥用價值，中醫認為菊芋味甘、微苦、性涼。入藥有清熱涼血，治跌打骨傷。

菊芋雖是外來物種，但在國內它沒有天敵，而且生命力極強。因為它不挑生長的土壤，能耐干旱，就算不管它，依然能茁壯成長，并且產量喜人。如此看來，農民又怎能不喜愛它。聽外婆們說，以前柵欄邊，田地頭，土地并不肥沃，基本算是貧瘠，但種上菊芋，長勢良好，產量也不低。只因姜不辣在市場上售價一直不高，無法產生過高的商業價值，況且種植菊芋之后，土地便會被它侵占，影響其他農作物的種植，于是，好多農民就不愿意再種植它了，漸漸地，菊芋靠自身的堅強在山林的邊緣延續它們的生命，倔強而郁郁蔥蔥。隨著成長，離開外婆家后，農村的生活也日漸好轉，況且外婆年邁到離世，她也很少去挖菊芋根了。隨之各種溫室培育的蔬菜越來越多了，許多蔬菜一年四季都能吃到，也就不像從前，把咸菜當成餐桌的主角。

菊芋強大的生命力，展現在人類面前的只有無私的奉獻。然而，我卻在菊芋的身上，感受到生命勃發的力量！菊芋花朵的顏色為純黃色，黃色代表了陽光，在生長過程中不畏環境惡劣，將自己的根系深扎土壤內，并默默儲存養分，依舊積極樂觀地去繁衍，其品質堅強和勇敢。

陶淵明以愛菊聞名，其“采菊東籬下，悠然見南山”膾炙人口，如果當時能遇到菊芋，因為他愛菊花，猜測也會愛上菊芋的。這是我的揣摩，只可惜，菊芋進入我國才百年左右，東晉的陶淵明不可能遇見，所以不可能愛上它。敢與秋時比菊花，沖天枝葉意無涯。菊芋沒有文人的詩句贊賞，但并沒有影響它的綻放。

為了見到菊芋花開，為了嘗到記憶中甜脆的“姜不辣”，在深秋的午后，我出發了，目的明確，只為尋找鄉野中的菊芋。念念不忘，必有回響，我見到了黃色的小太陽執拗地綻放著，也在親屬的飯桌上，嘗到了久違的味道。不知為何，我落淚了。因為此時我身患疾病，自己卻不夠堅強，常常暗自落淚悲傷。見到花開，似乎冥冥中的相遇，也是一種暗示，告訴我要頑強。生命不息，因為勇敢和樂觀可以戰勝一切困難。這時，菊芋成為一面旗幟在我的前方搖晃，成為一種力量，成為一柄火炬，引領我奔向遠方。

（圖片來源于網絡）

作者 | 陳鳳華

來源: 陳鳳華