白蛋白，又稱血清蛋白，它在血清和血漿中分子量最小，含量卻最豐富。在血清中，白蛋白含量通常為50 mg/ml, 約占總蛋白的60%。

1. 在體內生理條件下，白蛋白含量的降低會導致血液中的液體成分流失和組織間隙液體的增加。這可發生在營養缺乏、肝臟和腎臟疾病中。白蛋白是肝臟合成的，這些疫病常導致白蛋白含量下降。補充白蛋白對肝臟對腎臟的疾病有幫助，對肝臟及腎臟代謝障礙及疾病引起的水腫有作用。

2.白蛋白作為一種載體，能與體內許多難溶性的小分子有機物和無機離子可逆地結合形成易溶性的復合物，幫助它們溶解在血漿中。它們包括膽紅素、長鏈脂肪酸、膽汁酸鹽、前列腺素、類固醇激素、金屬離子等。白蛋白有效幫助人體的臟器代謝，促進有效物質運輸，如：膽汁分泌，脂肪代謝，前代腺功能，重金屬超標有促進代謝與運輸作用。

3.白蛋白降低容易導致肝腹水、低蛋白血癥、全身水腫以及免疫力低下，在專業醫生的指導下可以補充適當的人血白蛋白。

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