低糖、低卡

是很多年輕人的飲食追求

因此“0糖”成為商家售賣產(chǎn)品的標(biāo)簽

但這些0糖0卡的食品真的

不含糖嗎

近日，某飲品因?yàn)椤?蔗糖”和“0糖”的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)引起了廣大網(wǎng)友的熱議，其實(shí)“0蔗糖”不等于“0糖”，但大多數(shù)消費(fèi)者都沒(méi)有區(qū)分好這兩個(gè)概念。

今天我們來(lái)研究一下：

“0蔗糖”和“0糖”有什么區(qū)別？

"0糖"食品可以減肥嗎？

如何挑選相對(duì)健康的無(wú)糖食品？

0蔗糖&0糖

人的生命活動(dòng)離不開(kāi)能量，能量是通過(guò)膳食中攝入的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物轉(zhuǎn)化而來(lái)，而碳水化合物通常稱為糖類。

一般來(lái)說(shuō)，糖類可以分為糖（如單糖，雙糖和糖醇）、寡糖（如低聚果糖）和多糖（如淀粉、糖原）。

日常生活中人們常說(shuō)的糖和消費(fèi)量大的糖，主要指的是蔗糖（雙糖）。

也就是說(shuō)，0蔗糖不等同于0糖，而0糖可能是0蔗糖。因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)學(xué)意義的雙糖包括乳糖、蔗糖和麥芽糖。

蔗糖進(jìn)入我們?nèi)梭w后，能在消化酶的作用下快速的水解為單糖（一類人體可吸收的形式），并進(jìn)入血液。這些單糖除了會(huì)以糖原的形式儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中，以備人體血糖調(diào)節(jié)所用，多余的會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪。

因此，長(zhǎng)期過(guò)多的攝入糖，不僅會(huì)增加超重或肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，而且也會(huì)誘發(fā)出多種慢性疾病，如糖尿病等。

我國(guó)居民膳食指南（2016版）推薦，每天糖的攝入量不要超過(guò)50g，最好控制在25g以內(nèi)。

“0糖”可以減肥嗎

數(shù)據(jù)顯示，近六成的中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)無(wú)糖飲料，2019年銷售額同比增長(zhǎng)超過(guò)10%，遠(yuǎn)高于飲料總體增長(zhǎng)率。

但無(wú)糖并非真正的“0糖”，而是采用甜味劑來(lái)代替蔗糖，其甜度是白糖的幾十倍甚至數(shù)百倍。常用的甜味劑分兩種：

▲天然甜味劑：甜菊糖苷、羅漢果苷、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等；

▲人工合成甜味劑：安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。

一些食品飲品宣稱的產(chǎn)品效果，看似健康，其實(shí)很多人誤解了含義。比如：

●“0蔗糖”指有其他糖；

●“低糖”指含糖量低于5%；

●“低脂肪”指脂肪含量低于1.5%。

從卡路里攝入角度來(lái)說(shuō)，無(wú)糖飲品所含能量非常低，確實(shí)可稱作是“零卡路里”飲品，但喝這種甜飲的人，體重還會(huì)照樣增加。

有研究表明，甜味劑的甜味會(huì)讓人感覺(jué)吃了含糖的食物，進(jìn)而刺激人體產(chǎn)生胰島素，導(dǎo)致血糖下降，讓人產(chǎn)生饑餓感，食欲增強(qiáng)。

此外，由于飲用者覺(jué)得“喝的是零卡路里飲料”，下意識(shí)地放縱自己攝入過(guò)量食物，導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

而且用甜味劑來(lái)替代糖，食物也未必?fù)碛懈叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，蛋糕餅干即便是無(wú)糖的，也會(huì)含有大量的精白淀粉和脂肪，維生素礦物質(zhì)膳食纖維都嚴(yán)重不足，并不推薦減肥的時(shí)候吃。

對(duì)于“無(wú)糖食品”，人們一般有以下3方面誤區(qū)。

誤區(qū)1：把“無(wú)蔗糖”“無(wú)添加蔗糖”當(dāng)作“無(wú)糖”

所謂的“0蔗糖酸奶”“無(wú)蔗糖餅干”等，其實(shí)可能含有麥芽糖漿、麥芽糊精等成分，同樣可升高血糖，且升高血糖的效率比蔗糖還高，不利于控制血糖。

誤區(qū)2：把“無(wú)添加糖”當(dāng)作“低熱量”

雖然產(chǎn)品沒(méi)有額外添加糖，但有些食品原料本身就含很多糖分。某些粗糧餅干口感粗糙，給人“健康”的心理暗示，但為改善口感會(huì)加入很多油脂，屬高熱量食物。

誤區(qū)3：把“無(wú)添加糖”當(dāng)作“健康”

無(wú)糖食品吃起來(lái)也會(huì)有點(diǎn)甜味，是因?yàn)楹写牵ㄌ烊惶鹞秳┖腿嗽焯鹞秳Ｈ嗽焯鹞秳┮虺杀镜统１皇褂茫野踩匀杂写骄俊?/p>

如何挑選相對(duì)健康的無(wú)糖食品

1、選擇正規(guī)廠家

要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的無(wú)糖食品，相對(duì)而言，正規(guī)廠家制作規(guī)范，投料也比較準(zhǔn)。

2、看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表

看配料表，不僅要看有無(wú)蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖。如無(wú)糖糕點(diǎn)是用淀粉做成的，而淀粉本質(zhì)就是糖，在人體內(nèi)可分解為葡萄糖。

配料表成分的排序和添加量有關(guān)，成分含量越多，排序越靠前。第一行的熱量值如果達(dá)到每百克2000千焦左右，建議不要選擇。

3、有無(wú)其他添加糖

有的食品雖然標(biāo)注了“無(wú)蔗糖”，但配料表上標(biāo)有白砂糖或葡萄糖。其實(shí)，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的標(biāo)注有“糊精”“麥芽糖”“淀粉糖漿”“玉米糖漿”等，均是糖類，大家要注意甄別。

4、重視甜味劑的選擇

如果實(shí)在想吃甜食，優(yōu)先選擇用天然甜味劑（如甜菊糖）和糖醇（如木糖醇）作為代糖的加工食品。

總之，選擇無(wú)糖食品時(shí)，一定要注意食品標(biāo)簽上注明的內(nèi)容，搞清楚營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)所代表的意義。優(yōu)先選擇添加糖醇類的天然糖類替代品及功能性低聚糖的食物，盡量少選含有“糖精”“甜蜜素”“甜菊糖”等甜味劑的產(chǎn)品。

來(lái)源: 生命時(shí)報(bào)