泡面自從被發明，就深受廣大年輕消費者們的喜愛，其加工方便快捷，有熱水即可食用，極大地便利了消費者的生活，有很多人愛吃并且開發了多種新型吃法。但是，也有很多人對泡面深惡痛絕，認為其是垃圾食品，最經典的說法是“吃一碗泡面需要肝臟解毒32天”，那這個說法正確嗎？泡面真的是垃圾食品嗎？讓我們一起來探究一下。

一、泡面和垃圾食品的區別

泡面又被稱為快餐面、方便面、即食面等，廣義上是指一種可在短時間內用熱水泡熟食用的面制食品，狹義的方便面通常指由面餅、調料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋、杯和碗裝居多。泡面中含有脂肪、碳水化合物、蛋白質、鈉元素等營養物質，但是比較單一。

任何食物都是有營養的，只是含量不同?！袄称贰钡母拍钍窍鄬Χ缘模ǔＪ侵附购?、高油、高鹽、高糖的食品，它們提供了超出人體所需的熱量，轉變成為人體多余的成分。此類食品吃多了，會使人營養不足，很容易導致肥胖。

二、對泡面的認識誤區

誤區一：泡面是用地溝油炸出來的

有人稱泡面面餅用的油不干凈，是地溝油。實際上，面餅油炸時使用的是棕櫚油，它是一種安全、營養的食用油脂，符合相應的食品安全標準，具有良好的煎炸穩定性和氧化穩定性。有實驗證明，棕櫚油和橄欖油對人體血脂的影響無差別，對血脂的調節作用幾乎一樣。油炸只是一種食品加工方式，只要不一直吃，就不會對健康造成影響。

誤區二：泡面沒有營養

泡面主要成分是小麥、面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉，營養成分相對來說比較單一，實際上不單是泡面，除了母乳外，沒有任何一種食品可以提供全面的營養，也沒有任何人可以只吃一種食品就可以完全滿足身體生長發育等營養需求。泡面和饅頭以及米飯等主食，其本身所含的營養成分就是不完全的，但不能被稱為沒有營養。

誤區三：泡面中含有大量防腐劑

有人稱泡面中添加了大量防腐劑，能保存很長時間，實際上，泡面考慮到長期儲存的目的，其面餅和料包都脫水到了一定程度，加上工業規?；募訜釡缇に嚭桶b，在此狀態下，微生物很難生長繁殖。而且，泡面中防腐劑和添加劑的添加量也嚴格按照國家標準執行，所以不存在其中含有大量防腐劑的情況。

誤區四：泡面不容易消化且易致癌

泡面的主要成分是面粉，其和手工面條的制作工序大部分一致，不同的是在工業化規模生產當中，手工制作變成了機器攪拌、壓延，所以無論是手工制作的熱風干燥，還是機器的油炸干燥，泡面都很難會產生比手工面條更難消化、吸收的問題。

泡面雖然沒有具備身體所需要的很多營養物質，但是它與“垃圾食品”之間不能劃等號。當我們將泡面作為主食時，可以在飯后再吃點水果，來補充身體所需的營養物質，保證日常飲食攝入的多元化。

作者：河南科技大學 蔡文錦

**審核專家：**河南科技大學食品與生物工程學院副教授 王耀

來源: 人民網科普-食品安全

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