你好，這里是科普中國。牛奶是咱們餐桌上的常客，里面含有蛋白質，是優質的鈣來源。可惜的是，咱們國家很多人因為“乳糖不耐受”，一喝牛奶這肚子就開始鬧脾氣。有數據統計過，亞洲地區乳糖不耐受癥狀的發病率是54%-74%。咱們國家就屬于亞洲地區，大多數人都有乳糖不耐受。這是不是意味著這些人要放棄牛奶呢？有什么需要注意的嗎？圖源：unsplash.com攝影師：MehrshadRajabi

要說起來，乳糖不耐受確實很難受。有這種癥狀的人，喝牛奶之后會有腹脹、腹痛、腹瀉的情況。可能剛一口奶下肚，沒一會肚子就開始咕咕叫了。這是因為牛奶里含有大概5%的乳糖，這些人的腸道里缺乏能把乳糖分解的酶。沒有分解完全的乳糖作為腸道細菌的底物，會在結腸里代謝產生脂肪酸和氣體，最終導致脹氣。同時，這些腸氣還會通過腸擴張作用刺激腸神經，導致腹部痙攣、腹痛和腹瀉。圖源：unsplash.com攝影師：AnitaJankovic

即便如此，乳糖不耐受的人也沒必要完全拒絕喝奶，市場上有很多產品可以根據自身需求選擇。像零乳糖牛奶中就不含有乳糖，不會引起腹痛、腹脹這些不良反應。還有酸奶和奶酪這類產品，也不會導致乳糖不耐受。

總之，牛奶是飲食中補鈣的重要途徑，市場上也有很多降低了乳糖影響的牛奶，完全沒必要因為乳糖不耐受就放棄牛奶。圖源：unsplash.com攝影師：AngelinaLitvin

審核丨鐘凱 國家食品安全風險評估中心研究員

來源: 科普中國新媒體

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