說起夏夜

最流行的食物

小龍蝦絕對榜上有名

誘人的香氣伴隨著火紅的色澤

讓人食指大動

小龍蝦雖好吃，但吃完之后后往往滿手都是油，明明戴了一次性手套，而且手套也沒破，為什么雙手還是遭了殃？

今天我們來研究一下：

手套為什么會滲油？

如何解決滲油的問題？

吃小龍蝦還有哪些注意事項？

手套滲油

市面上的一次性手套一般可以分為三類：乳膠手套、PVC手套和PE手套。

乳膠手套主要用在醫藥和科研領域，PVC手套因為耐熱性低、生產過程中添加增塑劑一般不會用于食品領域。所以，我們在食品領域使用的一次性手套絕大多數都是聚乙烯（PE）手套。

聚乙烯是一種高分子化合物，其分子本身的間隙很小，油分子穿不過去。但是一次性手套是由一條條的聚乙烯分子鏈構成的，每個聚乙烯分子鏈就像布料中的一條條棉線，棉線構成了布料，而聚乙烯分子鏈構成了一次性手套。

布料中的棉線之間存在空隙，聚乙烯分子鏈之間也存在空隙。受外界因素影響，聚乙烯分子鏈段與鏈段之間拉伸、伸長最終導致“布料”的拉伸，空隙變大，使得油分子得以通過。

而且聚乙烯分子上還有親油基團，這就使得聚乙烯分子相較于水來說更“喜歡”與油在一起，油分子逐漸融入到聚乙烯分子的間隙，最終滲出到一次性手套的另一面。

如何解決

雖然一次性手套滲油，但是戴手套可以很好地阻隔細菌。

在日常生活中，我們的手指上不可避免地沾染上一些細菌，而PE材料制備的一次性手套本身就具備阻止細菌通過的功效，在吃小龍蝦時戴上它，可以有效的防止手上的細菌進入人體內，從而達到健康飲食的目的。

目前的食品用一次性手套還很難解決油脂滲入的問題，但我們可以通過一些方法來減緩滲油的速度。

1、增加更換手套的次數

PE手套雖然滲油，但是過程比較緩慢，一般要幾分鐘到十幾分鐘，所以可以隔幾分鐘就更換一雙的新的手套。

2、多戴幾層手套

如果覺得頻繁更換手套比較麻煩，可以在吃之前就多帶幾層手套，也能減緩油滲入到皮膚的速度。

3、佩戴食品級的PVC手套

可以選擇隔絕油污效果更好的手套，比如食品用PVC（聚氯乙烯）手套，分子間隙要比PE手套小，更高的分子密度可以有效防止油的滲入。而且PVC手套有彈性，抗拉強度也很高，柔軟親膚，有大小碼之分，戴起更貼合皮膚。

需要注意的是，要選擇食品級的PVC手套，不符合標準的PVC手套可能會有有害物質的溶出，如果誤食進入人體會對健康造成不利影響。

其他注意事項

1、小龍蝦不能生食

由于小龍蝦體內可能含有很多細菌和肺吸蟲，生食和半生都不能將致病菌和肺吸蟲殺死，所以小龍蝦不能生食，醉蝦、涮蝦和短時爆炒的小龍蝦最好不吃。

2、吃小龍蝦不宜過量

小龍蝦蛋白質含量豐富，如果過量食用，會造成消化壓力，引起消化不良?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每日攝入水產品40g—75g，建議每周吃小龍蝦最好不超過2次。

3、隔夜小龍蝦不要吃

小龍蝦最好現買現吃，一頓吃完。隔夜的小龍蝦會滋生大量細菌，這種細菌幾分鐘就能繁殖一代，加熱也很難殺滅。

4、這些人不適合吃

小龍蝦蛋白質含量高，有過敏體質的人，不建議吃小龍蝦。小龍蝦嘌呤含量為60mg/ 100g，屬于中嘌呤食物。雖然痛風患者可以吃中低嘌呤的食物，但痛風患者還是要謹慎食用小龍蝦，最好不吃。

小龍蝦體內的重金屬物質更多存在于其頭、鰓、內臟中。人們常說的小龍蝦的“蝦黃”其實是小龍蝦的肝胰腺，兒童、孕婦、體弱者應盡量避免食用。

此外，吃完小龍蝦后半天到一天內如果出現渾身肌肉酸痛僵硬、尿液呈醬油色等癥狀，一定要引起重視，并立即到正規醫院就診。

來源: 數字北京科學中心、人民網