一提到“隔夜食物”，比如隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，很多人都會疑惑到底能不能吃？有沒有害？其實，隔夜食物并沒有想象中的那么可怕，真正需要擔心的這種……

參考資料：

[1]Salehzadeh H, Maleki A, Rezaee R, Shahmoradi B, Ponnet K. The nitrate content of fresh and cooked vegetables and their health-related risks.PLoS One.2020;15(1):e0227551. Published 2020 Jan 9.

[2]香港食物環境衛生署的食品安全中心官網：蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的真相

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審核：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

來源: 科普中國新媒體

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