奶類的營養豐富，組成比例適宜，容易消化吸收，同時富含鈣質，也是優質蛋白質和B族維生素的良好來源，適量增加奶類攝入有利于骨骼健康和兒童青少年的生長發育。

但是，面對市面上種類繁多、琳瑯滿目的“乳制品”，我們應該如何區分呢？

其實只要看好包裝上的蛋白質含量以及配料表兩處，我們就可以簡單有效的選擇到合適的“乳制品”。

1、蛋白質含量

按照食品安全國家標準，巴氏殺菌乳及滅菌乳（蛋白質含量≥2.9g/100g）、調制乳（≥2.3g/100g）、發酵乳（≥2.9g/100g）、風味發酵乳（≥2.3g/100g）。

總體來說，各種適合選擇的乳制品，其蛋白質含量都是相對較高的，并有益于增加優質蛋白質的攝入。

2、配料表

通常來說，配料表中的各種配料，其排位是按照含量多少來進行前后順序的排列。

對于兒童青少年而言，配料只含有生牛（羊）乳（添加或不添加復原乳）的“牛奶（羊奶）”以及生牛（羊）乳或乳粉為主，再添加各種菌發酵制成的“酸奶”更為推薦。簡單來說，配料表越簡單越好，不另外添加白砂糖、果葡糖漿、食用香精等更加合適。

我們用紅（不推薦）、黃（適量）、綠（推薦）三色來對市面上的一些“乳制品”來舉例區分一下：

紅色：蛋白質含量往往較低，每100ml中只含有少量的蛋白質（1g左右），并且在配料表中第一位為水，額外添加果葡糖漿、白砂糖等以增加風味。

黃色：蛋白質含量正常，但配料表中會額外添加白砂糖、果粒等來增加風味。

綠色：蛋白質含量正常，配料表中只有生牛（羊）乳或乳粉，以及發酵用的菌類，無其他添加。

既然乳制品的優點那么多，我們是吃的越多越好么？

答案當然是否定的！NO！

在《中國居民膳食指南（2022）》中，推薦學齡兒童每天攝入相當于300g液態奶的奶制品，對于超重或者肥胖者，可適當選擇脫脂或者低脂奶（當然是需要在控制每日總量攝入的情況下）。

牛奶雖好，也不可多喝哦，合適的量和種類才是最好的！

對于有牛奶蛋白過敏和乳糖不耐受的人群，可以在營養師和醫生的指導下進行選擇。

項目來源：上海市科委科普項目資助（項目編號:21DZ2301800）

作者：茅曉蒙 牛楊 | 上海市兒科醫學研究所 上海交通大學醫學院附屬新華醫院

來源: 中國好營養

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