食物與癌癥有著千絲萬縷的聯系，那么在我們的餐桌上有哪些常見的食物會致癌呢？就讓我們一起來看看這6種和癌癥發生有著密切聯系的食物吧！

No.1紅肉&加工制品

2015年起，世界衛生組織國際癌癥研究機構專家團隊（WHO IARC）就已經把加工肉制品列為一類致癌物，而紅肉被列為可能增加患癌風險的食品。

一類致癌物（Group I carcinogen）指的是由充足研究證據表明對人致癌的物質。

紅肉指的是未經加工的哺乳動物肌肉。例如牛肉、豬肉、羊肉、兔肉、鹿肉等。

加工肉制品指的是經過腌制、熏制、鹽漬、發酵、煎、油炸等工藝，制成的儲存時間長的肉制品。例如腌肉、咸魚、香腸、火腿、培根、熱狗等。

加工肉制品中參與致癌的成分包括硝酸鹽和亞硝酸鹽。高溫煮肉會產生兩種致癌物質雜環芳香胺（HAA）和多環芳烴（PAH）。

可能導致的癌癥：

結腸癌、乳腺癌、肺癌、胰腺癌、胃癌、前列腺癌

專家建議：

①中國居民膳食指南建議，大眾每日需要吃40-75g畜禽肉，40-75g水產品，40-50g蛋類。

②減少紅肉和加工肉制品食用。

③多選擇富含蛋白質的魚肉，禽類，豆類。

No.2酒

喝酒是抽煙、肥胖后排名第三的可控制致癌因素。這里的酒包括所有含有酒精成分的飲品，不分類型，只看多少。酒精就是致癌一類物質！

可能導致的癌癥：

肝癌、乳腺癌、胃癌、結腸癌、上呼吸消化道癌癥

專家建議：

①各大權威機構呼吁最好滴酒不沾。

②健康男性和女性成年人每日飲酒應該不超過酒精25克和15克。

No.3發霉的食物

黃曲霉毒素是致癌一類物質，且黃曲霉毒素B1是迄今為止發現的毒性、致癌性最強的化學物質。黃曲霉毒素主要存在的兩個例子是花生和玉米。

它可能存在于你買來的食品中，比如不良商家生產的堅果，干果，干貨，乳制品等；買回家后沒有妥善保存的谷物糧食（如大米，小米，小麥），豆類，肉類，乳制品，油類食品，發酵食品（如醬油）；長期泡發未食用的木耳中；還有沒洗干凈的餐具。簡直是萬物皆可害。

可能導致的癌癥：

肝癌、食管癌、胃癌、直腸癌、小腸癌、乳腺癌

專家建議：

①黃曲霉菌毒素耐高溫，高溫的烹煮煎炸對它無效。因此在生活中若發現食物變質發霉，請毫不猶豫地丟掉。也不要只把有霉菌的地方扔掉，吃掉剩下的，一定要全部扔掉。

②部分食物的霉變無法從肉眼看見，如花生、堅果，一旦嘗到苦味或聞到異味，很大可能性是發霉的食物，請立即丟掉！

③購買質量有保障的食品。

④沒吃完的食物及時封口，妥善保存在干燥，適溫的環境中，防止霉變。

No.4檳榔

檳榔一直存在于致癌食品的行列中，并且“榮登”致癌一類物質的“寶座”。許多研究證明檳榔與患癌有一定的相關性。

不管是從檳榔的成分，嚼檳榔這個動作，還是嚼檳榔成癮的習慣，把檳榔稱為食物中的“香煙”一點也不過分。

可能導致的癌癥：

食管癌、口腔癌、甲狀腺癌

專家建議：

①不要故意跟風嚼檳榔。

②不要用檳榔戒煙。如果是為了戒煙，可以用其他零食代替，比如堅果。

No.5添加糖

添加在含糖飲料或是高能量食品（例如“垃圾食品”，深度加工食品）中的精制白糖、粗糖、黃糖、玉米甜味劑、果葡糖漿等糖份都是添加糖。

添加糖直接導致增重，超重，肥胖。超重，肥胖是增加患癌關鍵因素之一。

另外，添加糖提高了血糖負荷指數（GL, glycemic load）*，增加了患子宮內膜癌的風險。

可能導致的癌癥：

子宮內膜癌、胰腺癌、肝癌、膽囊癌、甲狀腺癌、結腸癌、腎癌、卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌、食管癌、胃賁門癌

專家建議：

①每日從添加糖中獲得能量不超過一天攝入總能量的10%。

②減少零食、奶茶、蛋糕等的攝入量。

No.6高度加工食品

高度加工食品指的是運用工業制造和化學配料制成的食品。高度加工食品往往是高鹽，高糖或高飽和脂肪酸的食品和飲料。例如，碳酸飲料、巧克力、糖果、冰淇淋、冷凍甜品、薯條漢堡等“垃圾食品”，加工肉制品，腌制食品等等。

高度加工食品擁有超高能量，直接導致增重、肥胖、增加患癌風險。長期使用高脂肪、高糖、高鹽食品增加患癌風險。

可能導致的癌癥：

子宮內膜癌、胰腺癌、肝癌、膽囊癌、甲狀腺癌、結腸癌、胰腺癌、腎癌、卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌、食管癌、胃賁門癌

專家建議：

①節制食用高度加工食品，保持標準體重，減少患癌風險。

②常吃清淡一點的食物。

總結一下，紅肉、加工肉制品、添加糖、高度加工食品、酒、檳榔都有可能增加患癌風險。請大家謹慎食用，在享受美食的時候，也不忘呵護身體健康喲！

來源: 中國抗癌協會科普平臺