夏天，我們經常能喝到美味的椰子制品的冰飲，也可以吃到許多和椰子有關的美食。椰子是一種很棒的食物和食物伴侶，它可以提升與它搭配的很多食材的味覺效果，比如在沙拉中添加椰肉，可以使沙拉更加營養和獨具風味。

那這么美味的椰子，你又對它了解多少呢？坊間那些喝椰子中毒、增加羊水，用椰子輸血的傳言，有多少是真的呢？今天就來聊一聊。

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1、變質的椰子毒性有多大？

有新聞曾報道，有人因為喝預開口的椰子進急診。聽到這個消息，愛椰人士不禁心里一驚，喝個椰子也能進急診室嗎？

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別急，這里進急診室的原因多半是因為食用了變質的椰子（如久放的開口椰），被產生的有毒物質所害。這個有毒物質就是變質椰子里的一種霉菌所產生的3-硝基丙酸。這個叫3-硝基丙酸的物質有劇毒，通過高溫加熱和清水沖洗也很難完全除去。即便是少量的該物質也能引發中毒反應，癥狀包括頭暈、嘔吐、抽搐、昏迷等。

另一種中毒的原因可能是，變質椰子里的椰毒假單胞菌產生了一種名為“米酵菌酸”的毒素，該毒素常見于椰子制品和玉米制品等中。

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所以，為了咱們的健康，可一定要避免食用變質的椰子。

首先，最好不要購買和食用預開口的椰子，然后我們可以通過辨別椰子的成色來判斷椰子的質量，比如椰肉不再是奶白色而變得發黃暗沉；汁水不再透明清亮而是變得渾濁出現了沉淀物；椰子的味道也不再清香而是味道發酸發苦等。這就說明椰子已經發生了變質不再新鮮，就不建議喝了。

2、椰子水能凈化、增加羊水，是真的嗎？

要想判斷這個傳言是真是假，我們先要了解一下什么是羊水。羊水，是無色透明的堿性液體，其中90%以上是水分，另外含有礦物質、尿素、尿酸和胎兒的上皮細胞等。它能夠起到保護胎兒、維持子宮內溫度恒定、緩沖來自外界壓力的作用。羊水的來源、量和成分會隨著懷孕時間的增長而發生變化。

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喝椰子水是有一定的補充羊水的作用，因為椰子汁中含有大量的電解質和水分，飲用以后可以促進胎盤之間的血液循環，繼而達到使胎尿增多的作用。在妊娠11～14周時，胎兒腎臟已經有了排泄功能，羊水主要來自胎兒排出的尿液，所以胎尿增多是可以引起羊水量的增加。

但是，這種補充羊水的方式并不是非?？煽?，效果也不是很明顯。而且椰子水中含有大量的糖分和鉀離子，大量飲用椰子水反而會對孕婦的身體產生不利的影響。其實，當羊水的量低于健康值的時候，醫生會采取一些必要的措施控制羊水的量，因此我們一定要按照醫囑來采取措施。

3、椰子水可以代替血漿，是真的嗎？

在電影《我是誰》中，成龍大哥用椰子輸液，這真的可行嗎？我們先要來了解椰子水的成分。

圖源：電影《我是誰》

未開殼的椰子內的椰子水是無菌的，而且椰子水含有豐富的水、糖類、維生素、電解質和植物蛋白，除了沒有血紅蛋白，剩下的都和血漿成分很相似，會給人一種將椰子水輸入到嚴重脫水將死的病人體內，能夠起到起死回生效果的錯覺。

但其實不是這樣，椰子水中含有大量的鉀離子，輸入人體后大量的鉀離子會嚴重影響人體心臟的正常功能從而致死。1954年，以艾斯曼為首的三名醫生根據自己的研究成果，分別在泰國、美國和洪都拉斯對157位病人進行了椰子水靜脈注射。在這些病人中，有11位病人因輸入到體內的椰子水產生了發燒、瘙癢、頭痛和手部刺麻等癥狀。經研究，這些現象被認為跟椰子水里的高鉀含量有關。

椰子水丨圖源：拍信創意

當然，在極端情況下，椰子水還是可以嘗試一用的，比如在“二戰”時期的熱帶雨林戰場，戰地醫生們進行野外緊急救護時，也會用椰子水作為血漿的替代品來進行靜脈注射。但是在平時一般情況下，使用椰子水替代血漿還是有相當大的風險，需要慎重使用。

4、椰子水VS椰子汁VS椰奶，有什么不一樣？

椰子水、椰子汁和椰奶聽起來好像是一種飲品，市面上相關的飲品也有不少，那如何區分呢？我們先從椰子的結構入手：椰子分為外、中、內三層果殼，在最外面是一層光滑的皮，皮下有一層纖維質感的軟墊，剝掉后能看到一層硬殼，這層硬殼下就是白色的椰肉和透明的椰子水。

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椰子水主要來源于椰青，也就是椰子的嫩果。椰子水又稱“液體胚乳”，是椰子內的營養物質以液體胚乳的形式儲存在果實中，從而形成的一種天然植物水。

研究表明，椰子水含有的蛋白質中某些氨基酸的含量比牛奶還高，游離氨基酸有17種以上，還含有多種維生素和礦物質元素，其中K+、Fe2+含量最高。

椰子汁丨圖源：壹圖網

而椰子汁是將椰肉與水混合，打碎榨汁過濾后得到的乳白色的液體。其實它和椰奶是同樣的一種東西，在英語中都是“coconut milk”。還有一種叫作椰漿的東西，就是加水加得少的椰汁。所以椰子汁或者椰奶通常都被我們當作飲料，而椰漿常用于烹飪，在甜品和一些東南亞菜品中經常見到它的身影。

供稿單位：重慶科技館

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來源: 重慶市科學技術協會