今天開始搶中秋和國慶節的火車票啦。不知道你的票搶上沒有？雖然還有差不多半個月才過節，但是已經無心工作，一心只想聚餐！

說到聚餐，那不能少的就是好吃的。如何能做出一桌大家都吃的滿足的餐食，是很多東道主都需要發愁的事情。

今天給大家推薦的就是一道非常好吃而且制作起來難度系數并不高的香辣雞塊。大火快炒，讓雞肉在剛剛成熟的時候就出鍋！這樣的雞肉不僅肉嫩，皮滑，而且因為有了辣椒的加持，滋味還特別足！好吃的沒誰了~

如果家里有孩子，想要給孩子吃，可以不放辣椒，直接做成普通的爆炒雞塊，味道也是一樣的好吃。

在雞肉的選擇上，可以根據自己的情況選擇去骨雞腿肉或者雞胸肉，亦或者一環吃骨頭的，直接將整只雞砍成小雞肉塊，味道也是一樣的贊~

最后提醒大家，雞肉在烹飪的時候很容易腥，所以這個時候提前腌制的處理就非常重要。如果擔心腌制過后不能很好的去掉腥味，可以在腌制之前將雞肉放在清水中浸泡半小時，將血水都泡出來，清洗干凈后再進行腌制，這樣也能有效的祛除雞肉中的腥味哦~

材料：

腌制雞肉：

雞塊800g，生抽5g，蔥姜各10g，料酒5g，鹽3g，干淀粉20g，

炒制雞肉：

干辣椒15g，花椒5g，姜蒜各10g，香葉、八角、蓽撥、梔子、桂皮、

草蔻、甘草適量，生抽15g，料酒10g，蠔油10g，孜然粉3g，辣椒粉3g，砂糖5g，食用油50g，紅油20g，香蔥適量

步驟：

1，雞塊洗凈，加入蔥姜塊，生抽，料酒，鹽和干淀粉，腌制1小時

2.炒鍋燒熱，加入食用油，油熱下入腌制好的去掉蔥姜塊的雞塊，大火煎炸到雞塊變焦黃撈出

3，鍋中加入紅油，全部姜蒜和干香料炒香，下入辣椒和花椒煸炒出香味

4，下入煎過的雞塊翻炒，依次烹入料酒，生抽和蠔油，中火蓋好蓋子燒到湯汁完全被吸收，放入糖、孜然粉、辣椒粉調味，最后加入香蔥翻炒均勻即可

來源: 營養師-藍冰瀅