廚房里有致癌物？你是不是對這個說法表示懷疑，我們來看看廚房里有哪些致癌物。

油煙

廚房做飯時，高溫油煙會產生有毒煙霧，環境有時甚至比工廠和滿是汽車尾氣的街道上還要惡劣！

長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果沒有足夠的防護措施，就很容易導致肺癌。這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出，危險性達正常人的2~3倍。

發霉的食物

因為食物發霉后產生的黃曲霉素，被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物質，它的毒性比砒霜要大68倍，僅次于肉毒霉素。1毫克黃曲霉素即可致癌！

那么，哪些食物容易產生黃曲霉呢？黃曲霉毒素存在于土壤、動植物、各種堅果中，當糧食未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產生黃曲霉素，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。

煙熏食品、剩飯剩菜

腌熏食品中含鹽量較大，會直接損傷胃黏膜，而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下，會轉變為亞硝胺，易致胃癌。美國癌癥研究協會出版的《飲食、營養、運動防癌指南第三版更新》明確指出：用鹽腌制的食物有一定可能會增加胃癌的發生風險。

剩飯剩菜放在冰箱保存，雖然能夠延緩變質，但仍然會有亞硝酸鹽逐漸產生，也存在致癌風險。

除了胃癌之外，食管癌、肝癌、胰腺癌、結直腸癌及腦癌等癌癥風險增高，與高亞硝酸鹽攝入也有關系。

燒烤、油炸食品

炸丸子、烤肉串兒、炸薯條、干炸丸子……這些燒烤、油炸食物雖然好吃，但吃多會增加致癌風險！

原因是這些食物中含有一類致癌物質——苯并芘。苯并芘既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道。然后在體內蓄積，可能會誘發胃癌、腸癌等癌癥。

回鍋油

相信我們每個人對回鍋油都不陌生，每次炸完食物剩下半鍋油，總會留著炒菜用，但是這種做法存在致癌隱患！

這是因為，食用油反復使用后會產生一種叫作丙二醛的致癌物質。食用油反復使用3次，致癌物升高約10倍！

癌癥的發生與生活習慣息息相關，雖然我們不能完全阻止癌細胞的“進攻”，但是可以通過改變生活習慣降低致癌的風險！

來源: 愛篩網