小伙伴們

在夏天是不是和小科一樣

擔(dān)心皮膚被“曬黑”

網(wǎng)傳“西紅柿，能美白？”

有不少小伙伴已經(jīng)迫不及待

想要“打卡嘗試”

近期，#堅(jiān)持每天吃一個(gè)西紅柿能美白#的話題登上微博熱搜。

西紅柿作為我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N比較常見(jiàn)的食物，不管是生吃還是做熟了吃味道都非常美味。那么，西紅柿真的像網(wǎng)絡(luò)上說(shuō)的那樣“堅(jiān)持每天吃一個(gè)皮膚就會(huì)變白嗎”？

今天我們就來(lái)研究一下：

西紅柿生吃好還是“熟”吃好？

每天一個(gè)西紅柿真的可以美白嗎？

如何正確存放果蔬？

生吃好還是“熟”吃好？

西紅柿吃起來(lái)口感酸酸甜甜，含有豐富的番茄紅素。一直以來(lái)人們對(duì)于西紅柿到底是生吃好還是熟吃好都有不同的意見(jiàn)。

有的小伙伴認(rèn)為熟吃更健康，有的人則認(rèn)為生吃能獲取更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么到底西紅柿生吃好還是“熟”吃好呢？

人民網(wǎng)科普曾發(fā)文，生吃西紅柿可以較好的吸收西紅柿中豐富的維生素C可以增強(qiáng)身體的免疫能力，有助于增強(qiáng)抗氧化能力。

如果小伙伴們習(xí)慣于生吃西紅柿，建議在食用時(shí)注意仔細(xì)咀嚼，規(guī)律的咀嚼形成的機(jī)械運(yùn)動(dòng)能在一定程度上促進(jìn)番茄紅素從細(xì)胞基質(zhì)中釋放出來(lái)。

生吃西紅柿?xí)r建議大家還可以搭配一些富含優(yōu)質(zhì)脂肪的食物，比如堅(jiān)果類食物，這樣可以更好的促進(jìn)番茄紅素的吸收。

西紅柿中所含的番茄紅素是目前自然界植物中最強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)之一，素有“植物黃金”的美譽(yù)。

當(dāng)西紅柿過(guò)加熱或過(guò)油之后，西紅柿中部分天然番茄紅素的反式結(jié)構(gòu)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)轫樖浇Y(jié)構(gòu)，食物基質(zhì)中脂類可促進(jìn)番茄紅素的釋放，番茄紅素也可以最大限度的被人體消化吸收。

真的可以美白嗎？

網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于西紅柿能美白的原理說(shuō)明可謂是眾說(shuō)紛紜—“有的說(shuō)西紅柿富含谷胱甘肽，能夠減少黑色素生成”；還有的說(shuō)“西紅柿富含番茄紅素，具有很強(qiáng)的抗氧化能力”。

在回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)看看皮膚中的黑色是怎么形成的。一個(gè)人膚色的深淺是由體內(nèi)黑色素的多少?zèng)Q定的。

而酪氨酸酶是黑色素生成的關(guān)鍵酶，在酪氨酸酶的作用下，皮膚中的酪氨酸經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的反應(yīng)生成黑色素。尤其在紫外線的照射****下，這個(gè)反應(yīng)會(huì)加劇，這就是皮膚會(huì)被太陽(yáng)曬黑的原因。

深圳衛(wèi)健委曾發(fā)文，西紅柿中的番茄紅素確實(shí)是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能在一定程度上阻擋紫外線對(duì)皮膚造成的傷害。而截止目前，還沒(méi)有足夠的臨床科學(xué)證據(jù)能夠證明番茄紅素有實(shí)際的防曬效果。

另外，有人以為西紅柿中富含谷胱甘肽，能有效抑制酪氨酸酶和黑色素細(xì)胞的活性，起到美白的作用。

從成分科學(xué)的角度講谷胱甘肽其實(shí)就是一種小分子肽，大部分口服后會(huì)被胃腸消化分解，只有少量穿越胃腸道，進(jìn)入血液當(dāng)中，能被皮膚吸收的量可以忽略不計(jì)。

所以說(shuō)，“堅(jiān)持每天吃一個(gè)西紅柿能美白”這個(gè)說(shuō)法不具有科學(xué)依據(jù)。大家想要變白，最好別指望西紅柿哦！

如何正確存放？

果蔬買少了不夠吃，囤多了又面臨腐敗變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，即便不發(fā)生腐敗變質(zhì)，久存的果蔬營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值也會(huì)大打折扣，如水分變少、不新鮮、抗氧化營(yíng)養(yǎng)素破壞、霉菌滋生等問(wèn)題......

那么，在日常生活中我們究竟應(yīng)該如何保存蔬菜和水果呢？建議小伙伴要注意以下幾點(diǎn)：

首先，采購(gòu)食品時(shí)要適量，更要注意蔬菜“保鮮期”。

不同蔬菜種類保鮮時(shí)間不同。冬瓜、南瓜、胡蘿卜等蔬菜保鮮期可達(dá)一個(gè)****月；番茄、黃瓜、茄子、蘿卜等保鮮期一般為1-2周；綠葉蔬菜通常只有1 - 3天的保鮮期。

因此，建議大家根據(jù)實(shí)際需求，適量購(gòu)買蔬菜，在食用時(shí)先吃保鮮期短的蔬菜，同時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)均衡、合理搭配。

其次，正確的貯藏方法對(duì)延長(zhǎng)食物保鮮期非常關(guān)鍵。

如黃瓜、豇（jiāng）豆等類蔬菜，適宜放在10 ℃的環(huán)境中，不宜低于****8 ℃；西紅柿在低溫下風(fēng)味容易變差，建議可以使用保鮮袋密封放置在陰涼通風(fēng)處即可。

新鮮的綠葉菜的水分含量很高，一旦水分蒸發(fā)流失，菜就會(huì)發(fā)蔫，同時(shí)很容易出現(xiàn)腐爛、捂黃等情況。

建議大家可以嘗試這個(gè)儲(chǔ)存綠色蔬菜的做法：將蔬菜清洗干凈以后，用廚房紙巾將表面水分輕輕吸掉，然后再包上保鮮膜/放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏儲(chǔ)存。

來(lái)源: 科學(xué)辟謠、深圳衛(wèi)建委