秋天最重要的事是什么，那一定是貼秋膘。天逐步變冷，是時(shí)候需要一些高熱量的食物來幫助身體補(bǔ)充能量，從而更好地保暖。

今天給大家推薦的是一款非常適合下飯的炒菜——回鍋肉。要說回鍋肉絕對是川菜的代表。色澤紅亮，口感肥而不膩，用來下飯?jiān)俸线m不過。最重要的是回鍋肉制作起來其實(shí)并沒有特別難，不同家庭的回鍋肉也會因?yàn)楦髯钥谖兜牟煌中┰S不同。

在豬肉的選擇上優(yōu)先選擇后臀尖，很多家長覺得這塊有肥肉，并不是很想給孩子吃肥肉。但是要知道孩子的生長發(fā)育可是離不開脂肪的參與的。

首先脂肪會帶有一定熱量，可以保持體溫；同時(shí)還能起到保護(hù)內(nèi)臟的作用。脂肪在經(jīng)過人體氧化后，變?yōu)槎趸己退瑸樯峁┗A(chǔ)熱量，是所有營養(yǎng)中釋放熱量最多的物質(zhì)，可以確保我們能面對日常的工作、學(xué)習(xí)、運(yùn)動、娛樂與基本的生存。

其次脂肪中的磷脂與膽固醇是構(gòu)成生命細(xì)胞的重要成分之一，特別是人體的肝臟、腎臟、腦細(xì)胞與神經(jīng)細(xì)胞的構(gòu)成，尤其不能缺少脂肪成分。

所以為了身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，日常生活中還是需要攝入一定量脂肪的。我們需要做的就是控制脂肪攝入，不要吃太多，并且在攝入過多脂肪以后通過運(yùn)動等方式將脂肪代謝出去從而維持健康。

所以沒有什么東西是不能吃的。學(xué)會控制吃的量和方式，才是維持健康的重要秘籍~說了這么說多，好吃又美味的回鍋肉蓋飯，抓緊給孩子安排上吧！

材料：

后臀尖200g，洋蔥半個(gè)，大蒜3瓣，豆豉10g，青蒜50g，青紅辣椒20g，豆瓣辣醬10g，糖2g，食用油適量，醬油3g，料酒3g

步驟：

1，后臀尖冷水下鍋，燉煮至五分熟后撈出備用

2，將燉煮好的豬肉放涼后切成薄片

3，將青紅辣椒切片，洋蔥切成絲，大蒜切片，青蒜斜刀切絲備用

4，炒鍋燒熱，加入食用油，加入豆豉和豆瓣辣醬，翻炒至調(diào)料變色

5，下入切好的蒜片和肉片，翻炒至肉片變得焦黃

6，繼續(xù)放入料酒，糖，醬油，翻炒均勻，出鍋前加入青蒜翻炒均勻即可

來源: 營養(yǎng)師-藍(lán)冰瀅