碳水是為身體提供能量的重要營養素，是人體主要能量來源之一。碳水化合物與人體健康息息相關。隨著物質生活的改善，人們幾乎不缺乏食物，尤其是碳水化合物。人們總是被精加工的高碳水食物所吸引，比如面包、蛋糕、餅干，還有各式各樣的點心，一不小心就會吃過量。

如果長期能量攝入過量，就會導致肥胖、血糖升高等代謝綜合征。

碳水，了解一下

當人體沒有足夠的能量攝入時，人的健康就會出現問題。因此，在人類長期進化中，就形成了天生親近有甜味的食物的飲食習慣。有甜味的食物，幾乎都是含有碳水化合物的。

快碳：

指高GI的碳水，如米粉、饅頭、面條、面包、燒餅、糯米飯、土豆、香蕉、西瓜等，它們吸收快，會導致體內血糖快速升高，從而刺激胰島素快速分泌。機體將這類碳水轉化為脂肪存儲在體內。

慢碳水：

指低GI的碳水，也叫做復合碳水或者是復雜碳水。通常是指沒有經過加工，含有豐富膳食纖維的碳水食物，如意面、紅薯、紫薯、玉米、山藥、燕麥、南瓜、芋頭、蕎麥面、糙米飯等。它們在體內消化滯留的時間長，飽腹感強，而且不容易導致血糖飆升。

劣質碳水：

指經過深加工或者是精加工之后的碳水食物，如油條、油餅、煎餃、餅干、酸辣粉、螺螄粉、米線、薯條、漢堡、薯片等。這些食物維生素、礦物質、膳食纖維含量低，熱量高，很容易被身體吸收，進而轉化為脂肪，導致發胖或者血糖升高。

糖友選擇碳水一定要謹慎

碳水化合物是人類獲取能量的主要來源，也是維持大腦功能的能源。對于健康人群來說，對碳水的攝入沒有特定的飲食要求。但是對于糖尿病患者來講，如何選擇對自己健康有益的碳水就顯得格外重要。

控制碳水攝入量。

根據《中國2型糖尿病防治指南》建議，大多數糖尿病患者膳食中碳水化合物所提供的能量占總能量的50%~65%。也就是在糖尿病患者日常的菜單中，主食或甜品類的碳水化合物的總量要控制在飲食總量的一半左右。對于餐后血糖控制不佳的糖尿病患者，可適當降低碳水化合物的供能比。值得注意的是，指南明確指出，不建議長期采用極低碳水化合物膳食。

選擇全谷類食物。

在控制碳水化合物總量的同時，應選擇低血糖生成指數碳水化合物，建議適當增加全谷類食物，非淀粉類蔬菜以及水果的攝入，并減少精加工谷類的攝入。因為有研究表明，增加全谷類的碳水化合物可以降低冠心病等疾病的發生率和死亡率。

進餐應定時定量。

這其實也是在強調對于碳水的攝入盡量保持相對恒定，不要暴飲暴食，并且對于注射胰島素的患者，應保持碳水化合物攝入量與胰島素劑量和起效時間相匹配。

增加膳食纖維的攝入量。

膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，不可溶性的膳食纖維不溶于水，主要來源于一些全谷類的糧食，如麥麩、麥片等，它可以幫助糖尿病患者促進胃腸的蠕動，加快食物通過胃腸道減少吸收，這樣的話可以避免餐后血糖明顯升高。成人每天膳食纖維攝入量應＞14 g/1000 kcal。

嚴格控制蔗糖、果糖制品（如玉米糖漿）的攝入。

主要是因為果糖和蔗糖可以快速影響到患者的血糖水平。而血糖長期處于高水平狀態，會大大增加糖尿病患者發生并發癥的風險，比如心腦血管疾病糖尿病視網膜病變、糖尿病腎病及糖尿病周圍神經病變等。

在此我們需要注意的是，糖尿病患者碳水可以吃但是要注意量，最好是選擇全谷物的食物，適當增加膳食纖維的攝入，以保證營養均衡。

來源: 康迅網